Acılı Miso Füme İstiridye ve Çıtır Sarımsak

Yapılış

1. 1

   İstiridyeleri, suyunu ayırarak açın. İstiridye etlerini nazikçe durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Kenara alın.

   ~10 dk
2. 2

   Küçük bir kapta beyaz miso ezmesi, sake, mirin, gochujang ve susam yağını pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu sizin acılı miso sosunuzdur.

   ~3 dk
3. 3

   Sarımsak dişlerini ince dilimleyin. Nötr yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Sarımsak dilimlerini ekleyin ve yaklaşık 3-5 dakika altın rengi kahverengi ve çıtır olana kadar kızartın. Yanmamalarına dikkat edin. Çıtır sarımsakları delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Sarımsaklı yağı ayırın.

   ~8 dk
4. 4

   Dumanlama tabancanızı talimatlarına göre hazırlayın. Açılmış istiridyeleri bir tepsiye veya temiz, sığ bir kaba yerleştirin. Her istiridyeyi bolca acılı miso sosu ile fırçalayın, iyice kaplandığından emin olun.

   ~5 dk
5. 5

   Soslu istiridyeleri temiz, ısıya dayanıklı bir kaba veya bir kavanozun altına yerleştirin. Dumanlama tabancasını odun talaşı ile doldurun ve ateşleyin. İstiridyelerin iyice kaplandığından emin olarak kabı dumanla doldurun. İstenen dumanlılık derecesine bağlı olarak 15-20 dakika fümeleyin. Dumanı yenilemeniz gerekebilir.

   ~20 dk
6. 6

   İstiridyeleri dumanlama kabından dikkatlice çıkarın. Ayırdığınız sarımsaklı yağdan bir miktar nazikçe fırçalayın.

   ~2 dk
7. 7

   Fümelenmiş ve soslu istiridyeleri servis tabağına yerleştirin. Bolca çıtır sarımsak parçaları ve ince dilimlenmiş taze soğan ile garnitür yapın.

   ~3 dk