Acılı Szechuan Tofu Lokmaları

Yapılış

1. 1

   Tofunun fazla suyunu çıkarmak için bastırın. Tofuyu 2.5 cm'lik küpler halinde kesin.

   ~5 dk
2. 2

   Geniş bir kapta, tofu küplerini mısır nişastası ile eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.

   ~2 dk
3. 3

   Bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tofuyu tek kat halinde ekleyin ve her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar, her tarafı yaklaşık 4-5 dakika kızartın. Tofuyu tavadan alın ve kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun.

   ~15 dk
4. 4

   Tofu kızarırken sosu hazırlayın. Küçük bir kapta doubanjiang, pul biber, soya sosu, pirinç sirkesi ve susam yağını çırpın.

   ~3 dk
5. 5

   Sarımsağı ve zencefili ince ince kıyın. Szechuan biberlerini kuru bir tavada kokusu çıkana kadar kavurun, ardından havanda veya baharat öğütücüsünde toz haline getirin.

   ~5 dk
6. 6

   Kızartma tavasını temizleyin. Kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ekleyin. Kıyılmış sarımsak ve zencefili ekleyip yaklaşık 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.

   ~2 dk
7. 7

   Sos karışımını tavaya dökün ve iyice karıştırın. Kaynamaya bırakın ve hafifçe koyulaşana kadar 1 dakika pişirin.

   ~1 dk
8. 8

   Kızarmış tofu küplerini tavaya geri ekleyin ve sosla eşit şekilde kaplanmaları için nazikçe karıştırın. Öğütülmüş Szechuan biberini ekleyin.

   ~2 dk
9. 9

   Taze soğanları ince ince doğrayın. Servis etmeden önce tofu lokmalarını doğranmış taze soğanla süsleyin.

   ~1 dk