Adana Biberli Kuzu Şiş
Bu yemek, kırmızı biber salçası, sarımsak ve aromatik baharatların ateşli bir karışımıyla marine edilmiş, ardından tatlı dolmalık biberlerle birlikte mükemmel bir şekilde ızgarada pişirilmiş lokum gibi kuzu etinden oluşur. Dumanlı köz ve yoğun acılık, Türk ızgarasının cesur ruhunu yansıtan unutulmaz bir lezzet profili yaratır.
Hazırlama Süresi
135 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Kuzunun fazla yağını temizleyin ve 1,5 inçlik küpler halinde kesin. Kuzu küplerini büyük bir kaseye alın.
~15 dk - 2
Sarımsak dişlerini ezin. Ezilmiş sarımsak, kırmızı biber salçası, zeytinyağı, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu kuzuyla birlikte kaseye ekleyin. Tüm kuzu parçalarının iyice kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın.
~5 dk - 3
Kaseyi streç filmle kapatın ve lezzetlerin birbirine karışması ve kuzunun yumuşaması için en az 2 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
~120 dk - 4
Kuzu marine olurken sebzeleri hazırlayın. Dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarıp temizleyin ve 1,5 inçlik parçalar halinde kesin. Kırmızı soğanı soyun ve 1,5 inçlik parçalar halinde doğrayın.
~10 dk - 5
Ahşap şişleri, ızgarada yanmalarını önlemek için en az 30 dakika suda bekletin. Metal şiş kullanıyorsanız bu adıma gerek yoktur.
~30 dk - 6
Izgaranızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın.
- 7
Marine edilmiş kuzu küplerini, dolmalık biber parçalarını ve kırmızı soğan parçalarını ıslatılmış şişlere, malzemeleri dönüşümlü olarak dizin. Şiş başına yaklaşık 4-5 parça kuzu denk getirmeye çalışın.
~15 dk - 8
Şişleri önceden ısıtılmış ızgaraya yerleştirin. Kuzular tamamen pişene ve güzel köz izleri oluşana kadar, sebzeler hafifçe yumuşayana kadar ara sıra çevirerek 8-12 dakika pişirin.
~10 dk - 9
Şişleri ızgaradan alın ve servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.
~5 dk
İpuçları
- Ekstra acılık için, marineye ince doğranmış küçük bir kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Yapışmayı önlemek ve daha iyi közlenmesini sağlamak için şişleri yerleştirmeden önce ızgaranızın temiz olduğundan emin olun.
- Bu şişleri sıcak pide ekmeği, ferahlatıcı salatalık ve yoğurt salatası (cacık) ve bir miktar taze limon suyu ile servis edin.