Baharatlı Ballı Adana Kebap Cevizli Bulgur Pilavı ile
Bu yemek, baharat karışımıyla marine edilmiş ve mükemmel bir şekilde ızgarada pişirilmiş, ardından tatlı ve baharatlı bir ballı sos ile fırçalanmış yoğun lezzetli Adana kebaplarını içerir. Kavrulmuş ceviz ve otlarla dolu doyurucu bir bulgur pilavının yanında servis edilir, doku ve tatlarda hoş bir kontrast sunar.
Hazırlama Süresi
120 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
650 kcal
Yapılış
- 1
Kırmızı biber ve sarı soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin.
~10 dk - 2
Büyük bir kapta kuzu kıyma ve dana kıymayı birleştirin. Doğranmış kırmızı biberi, soğanı, ezilmiş sarımsakları, Halep biberi flakelerini, pul biberi, kimyonu, kişnişi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Ellerinizle iyice karışana kadar yoğurun. Üzerini kapatıp lezzetlerin birbirine geçmesi için en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
~10 dk - 3
Et karışımı soğurken bulgur pilavını hazırlayın. Cevizleri kuru bir tavada orta ateşte 3-5 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun. Kenara alın.
~5 dk - 4
Orta boy bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Bulguru ekleyip 1-2 dakika kadar hafifçe kavrulana kadar karıştırın.
~3 dk - 5
Sebze suyunu dökün, kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak bulgur yumuşayana ve sıvı çekilene kadar 15-20 dakika pişirin. Kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin.
~25 dk - 6
Bulgur pişerken ballı sosu hazırlayın. Küçük bir kapta balı, sriracha sosunu ve kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını çırpın.
~2 dk - 7
Ahşap şişleri yanmayı önlemek için en az 30 dakika suda bekletin.
- 8
Izgaranızı orta-yüksek ısıya getirin.
~10 dk - 9
Et karışımını 4 eşit parçaya bölün. Elleriniz ıslakken her parçayı bir şişe sararak, uzun, yassı kebaplar oluşturacak şekilde sıkıca bastırın. Etin eşit dağıldığından emin olun.
~15 dk - 10
Kebapları her iki tarafı için yaklaşık 4-5 dakika veya pişip güzelce kızarana kadar ızgarada pişirin. Izgarada son 2 dakika kala, bolca ballı-srirachalı sos ile fırçalayın.
~10 dk - 11
Pişmiş bulguru çatal ile havalandırın. Kavrulmuş cevizleri, doğranmış taze maydanozu ve doğranmış taze naneyi ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Yarım limonun suyunu pilavın üzerine sıkıp karıştırın.
~5 dk - 12
Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritin. Servis yapmadan hemen önce bulgur pilavının üzerine gezdirin.
~2 dk - 13
Baharatlı ballı Adana kebaplarını, cevizli bulgur pilavı eşliğinde hemen servis yapın. İsteğe bağlı olarak bol maydanoz ile süsleyin.
İpuçları
- Daha baharatlı bir tat için et marinasyonuna bir tutam acı toz biber ekleyin. Sosunuzdaki sriracha miktarını isteğinize göre ayarlayın.
- Artan kebaplar, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Izgarada veya tavada nazikçe yeniden ısıtın.