Ballı Ricotta Arancini ve Şekerlenmiş Amaretti

Yapılış

1. 1

   Geniş bir sos tenceresinde az miktarda zeytinyağı ısıtın ve ince doğranmış beyaz soğanı şeffaf olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.

   ~6 dk
2. 2

   Arborio pirincini sos tenceresine ekleyin ve taneler hafifçe kızarana kadar 2 dakika karıştırın. Sek beyaz şarabı dökün ve tamamen emilene kadar karıştırın.

   ~2 dk
3. 3

   Sıcak sebze suyunu birer kepçe azar azar eklemeye başlayın, her kepçeyi eklemeden önce sürekli karıştırın. Bu işlemi yaklaşık 20-25 dakika devam ettirin veya pirinç al dente ve kremsi bir kıvam alana kadar.

   ~25 dk
4. 4

   Risottoyu ocaktan alın. Rendelenmiş Parmesan peynirini, 1 yemek kaşığı balı, tuzu ve karabiberi karıştırın. Risottoyu tamamen soğuması için yaklaşık 30 dakika kadar yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yayın.

   ~30 dk
5. 5

   Orta boy bir kapta tam yağlı ricotta peynirini, yumurta sarılarını ve kalan 2 yemek kaşığı balı pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın.

   ~5 dk
6. 6

   Amaretti kurabiyelerini küçük parçalar halinde hafifçe ezin. Bu isteğe bağlıdır, ancak güzel bir doku katmanı ekler. İster ricotta karışımına karıştırabilir, ister kaplama olarak kullanabilirsiniz.

   ~5 dk
7. 7

   Risotto soğuduktan sonra yaklaşık 2 yemek kaşığı risotto alın ve avucunuzda düzleştirin. Ortasına yaklaşık 1 çay kaşığı ballı ricotta karışımını yerleştirin. Risottoyu dolgunun etrafına nazikçe şekillendirerek top haline getirin, iyice kapandığından emin olun.

   ~20 dk
8. 8

   Üç sığ tabak hazırlayın: birinde çok amaçlı un, birinde çırpılmış yumurta ve birinde (isteğe bağlı olarak ezilmiş amaretti ile karıştırılmış) Panko galeta unu.

   ~3 dk
9. 9

   Her bir arancini topunu önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak bol miktarda Panko galeta ununa bulayın. Kaplanmış arancinileri temiz bir tabağa veya fırın tepsisine yerleştirin.

   ~15 dk
10. 10

    Derin bir fritözde veya büyük, derin bir sos tenceresinde bitkisel yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın. Arancinileri tencereyi aşırı doldurmadan, partiler halinde 4-5 dakika veya altın rengi olana ve içi ısınana kadar dikkatlice kızartın.

    ~10 dk
11. 11

    Kevgirli bir kaşık kullanarak arancinileri yağdan alın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Hemen servis yapın.

    ~1 dk