Tamarindlu Mole Kahvaltı Tamaleleri

Yapılış

1. 1

   Guajillo ve ancho biberlerinin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Kuru bir tavada her iki tarafını da 1-2 dakika kadar kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun, yakmamaya özen gösterin. Kavrulmuş biberleri bir kaseye alın ve sıcak suyla üzerini örtün. 30 dakika bekletin.

   ~35 dk
2. 2

   Biberler ıslanırken, domatesleri, soğanı ve sarımsağı kuru bir tavada yumuşayana ve hafifçe közlenene kadar kavurun. Sarımsakların kabuklarını soyun.

   ~20 dk
3. 3

   Badem ve kabak çekirdeklerini kuru tavada hafifçe altın rengi alana kadar kavurun. Tarçın çubuğunu ve karanfilleri ekleyip, kokusu çıkana kadar bir dakika daha kavurun. Kimyon tohumlarını aromatik olana kadar kavurun.

   ~5 dk
4. 4

   Islatılmış biberlerin suyunu süzün, yaklaşık 1 su bardağı ıslatma suyunu ayırın. Mutfak robotunda, ıslatılmış biberleri, kavrulmuş domatesleri, soğanı, sarımsağı, demirhindi ezmesini, kavrulmuş kuruyemiş ve tohumları, tarçını, karanfili ve kimyonu birleştirin. 1 su bardağı tavuk suyu ekleyin. Pürüzsüz bir macun oluşana kadar karıştırın. Çok koyuysa, biraz daha tavuk suyu veya ayrılan biber ıslatma suyundan ekleyin.

   ~10 dk
5. 5

   Mole macununu bir tencereye dökün. Kalan tavuk suyunu ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın. Lezzetlerin birleşmesi ve sosun biraz koyulaşması için 20-30 dakika pişirin. Tadına göre tuz ekleyin.

   ~30 dk
6. 6

   Tamale hamurunu hazırlayın: Büyük bir kapta, masa harinası, kabartma tozu ve tuzu çırpın. Ayrı bir kapta, bitkisel yağı hafif ve kabarık olana kadar çırpın.

   ~5 dk
7. 7

   Masa harinası karışımını azar azar, bitkisel yağın üzerine ekleyin, ılık su ile dönüşümlü olarak karıştırarak yumuşak, esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur hafif ve kabarık olmalı ve küçük bir parçası suya atıldığında şeklini korumalıdır (yüzmelidir).

   ~10 dk
8. 8

   Muz yapraklarını hazırlayın: Kurutulmuş yaprak kullanıyorsanız, esnek olana kadar sıcak suda bekletin. Taze yaprakları durulayın. 20-25 cm kareler halinde kesin.

   ~5 dk
9. 9

   Tamaleleri hazırlayın: Hazırlanmış bir muz yaprağı karesinin ortasına yaklaşık 2-3 yemek kaşığı hamur yayın, ince bir tabaka halinde yayın. Hamurun üzerine 2-3 yemek kaşığı demirhindi mole ekleyin. İç harcı kapatmak için muz yaprağını katlayarak düzgün bir paket oluşturun.

   ~15 dk
10. 10

    Tamaleleri buharda pişirin: Tamaleleri dik olarak, kaynar su dolu bir tencerenin üzerindeki buharlı pişirici sepetine yerleştirin. Tamalelerin suya değmediğinden emin olun. Kapatıp 60-75 dakika buharda pişirin veya hamur sertleşip muz yaprağından kolayca ayrılana kadar.

    ~75 dk
11. 11

    Servis etmeden önce tamaleleri 10 dakika dinlendirin.

    ~10 dk