Altın Armutlu ve Kakuleli Sufle Safranlı Krema ile

Yapılış

1. 1

   Bir tencerede su, 150g toz şeker, kakule ve portakal kabuğu rendesini birleştirin. Kaynamaya bırakın ve armut yarımlarını yaklaşık 15-20 dakika kadar yumuşayana kadar haşlayın. Armutları şuruptan çıkarın ve soğumaya bırakın. Haşlama şurubunu kenara ayırın.

   ~35 dk
2. 2

   Haşlama şurubunu süzün ve orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika kadar biraz kıvam alana kadar yarı yarıya azaltın. Soğumuş armut yarımlarını küçük küpler halinde doğrayın ve 2-3 yemek kaşığı azaltılmış şurupla harmanlayın. Kenara alın.

   ~25 dk
3. 3

   Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. 6 adet güveç kabının içini tereyağı ile yağlayın ve toz şekerle kaplayın, fazlasını silkeleyin. Güveç kaplarını fırın tepsisine yerleştirin.

   ~5 dk
4. 4

   Temiz bir karıştırma kabında, yumurta aklarını tartar kreması ile birlikte sert tepeler oluşana kadar çırpın. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını 2 yemek kaşığı azaltılmış armut şurubu ile soluk ve hafif koyulaşana kadar çırpın.

   ~5 dk
5. 5

   Yumurta sarısı karışımını, akları söndürmemeye dikkat ederek, üç aşamada çırpılmış yumurta aklarına nazikçe yedirin.

   ~3 dk
6. 6

   Doğranmış armutları dikkatlice sufle karışımına yedirin.

   ~2 dk
7. 7

   Sufle karışımını hazırlanan güveç kaplarına, üçte ikisi dolacak şekilde kaşıkla doldurun. Üstlerini düzeltin.

   ~2 dk
8. 8

   12-15 dakika boyunca, veya kabarana ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Pişirme sırasında fırın kapağını açmayın.

   ~15 dk
9. 9

   Sufleler pişerken, kremayı küçük bir tencerede safran iplikleriyle birlikte kokulu olana kadar ısıtın. Kremayı ince bir süzgeçten geçirin ve soğutun. Servis etmeden önce, safranlı kremayı hafifçe koyulaşana kadar çırpın.

   ~10 dk
10. 10

    Sıcak suflelerin üzerine pudra şekeri serpin ve safranlı kremadan bir kaşıkla servis yapın.

    ~1 dk