Acılı Limon Otu & Hindistan Cevizi Soslu Ördek (Yıldız Anasonlu)

Yapılış

1. 1

   Aromatikleri hazırlayın: Limon otu saplarının sert dış katmanlarını kesin ve tokmaklayarak veya bıçağın tersiyle vurarak ezin. Zencefil, sarımsak, arpacık soğan ve biberleri ince ince doğrayın.

   ~10 dk
2. 2

   Ördek bacaklarını mühürleyin: Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Ördek bacaklarını tuz ve karabiberle baharatlayın, ardından her tarafı altın rengi olana kadar mühürleyin. Ördek bacaklarını tencereden alın ve kenara koyun.

   ~15 dk
3. 3

   Aromatikleri soteleyin: Aynı tencereye kıyılmış limon otu, zencefil, sarımsak, arpacık soğan ve biberleri ekleyin. 3-5 dakika kadar kokusu çıkana kadar soteleyin. Yıldız anasonu ve tarçın çubuğunu ekleyin ve bir dakika daha karıştırın.

   ~5 dk
4. 4

   Tencereyi çözdürün ve pişirme sosunu hazırlayın: Tavuk suyunu dökün ve tencerenin dibindeki kahverengi parçaları kazıyarak ayırın. Hindistan cevizi sütünü, balık sosunu ve palmiye şekerini karıştırın. Sosu kaynama noktasına getirin.

   ~5 dk
5. 5

   Ördeği pişirin: Mühürlenmiş ördek bacaklarını tencereye geri koyun, sosun çoğuna gömülmelerini sağlayın. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın, ateşi kısın ve ördek çatalı batırıldığında dağılana kadar 1.5 ila 2 saat kadar hafifçe pişirin.

   ~120 dk
6. 6

   Sosunu bitirin: Ördek bacaklarını tencereden dikkatlice alın ve kenara koyun. Pişirme sosunun yüzeyindeki fazla yağı alın. Ateşi orta seviyeye yükseltin ve sosu biraz koyulaşana kadar 10-15 dakika daha kaynatın. Gerekirse daha fazla balık sosu veya palmiye şekeri ile lezzetini ayarlayın.

   ~15 dk
7. 7

   Servis yapın: Ördek bacaklarını tekrar sosa koyarak ısıtın. Taze kişniş ve taze limon suyu gezdirerek garnitür yapın. Sıcak servis yapın, genellikle buharda pişmiş yasemin pilavı ile birlikte.

   ~2 dk