Ancho-Balı Glazeli Domuz Etli Carnitas Chipotle Soslu Lahana Salatası ile

Yapılış

1. 1

   Domuz omuzundaki fazla yağı kesin ve büyük parçalar halinde doğrayın. Domuz etini büyük bir tencereye koyun. Portakalı domuz etinin üzerine sıkın, ardından ikiye bölünmüş portakalı ekleyin. Doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsak dişlerini, defne yapraklarını ve kimyon tohumlarını tencereye ekleyin.

   ~5 dk
2. 2

   Domuz etini neredeyse örtecek kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve domuz eti çok yumuşayana kadar 2,5 ila 3 saat pişirin.

   ~180 dk
3. 3

   Domuz eti pişerken, ancho-balı glazeyi hazırlayın. Kurutulmuş ancho biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Küçük bir sos tenceresinde biberleri, balı ve 1 su bardağı suyu karıştırın. 15 dakika kadar pişirin, ardından ocaktan alın ve demlenmeye bırakın.

   ~15 dk
4. 4

   Domuz eti yumuşayınca, süzgeçli bir kaşıkla pişirme sıvısından çıkarın. Domuz etini iki çatal yardımıyla didikleyin ve büyük yağ veya kemik parçalarını atın. Pişirme sıvısını süzün ve kenara ayırın.

   ~10 dk
5. 5

   Bir tavada veya fırın tepsisinde, didiklenmiş domuz etini çıtırdatın. Bu, az miktarda kenara ayırdığınız pişirme sıvısı ile sıcak bir tavada kızartılarak veya bir fırın tepsisine yayıp altın rengi ve hafif çıtır olana kadar fırınlanarak yapılabilir.

   ~15 dk
6. 6

   Demlenmiş ancho biber karışımını süzün ve biberleri atın. Kalan sıvıyı pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Bu karıştırılmış karışımı balın içine, glazeyi yapmak için ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.

   ~5 dk
7. 7

   Domuz eti çıtırdayınca, ancho-balı glazesi ile karıştırarak eşit şekilde kaplayın. Glazenin karamelize olması için fırında (fırınlıyorsanız) kısa bir süre tekrar fırına verin veya tavada birkaç dakika daha pişirin.

   ~5 dk
8. 8

   Chipotle lahana salatası için, lahanayı ince ince doğrayın ve kırmızı soğanı ince dilimleyin. Kişnişi doğrayın. Büyük bir kapta, doğranmış lahana, dilimlenmiş kırmızı soğan ve doğranmış kişnişi karıştırın.

   ~10 dk
9. 9

   Küçük bir kapta, mayonezi, ezilmiş adobo soslu chipotle biberlerini ve misket limonu suyunu çırpın. Tuz ve karabiber ile damak zevkinize göre tatlandırın.

   ~5 dk
10. 10

    Chipotle sosunu lahana salatası karışımının üzerine dökün ve karıştırın. Glazeli carnitasları chipotle lahana salatası ile servis yapın.

    ~2 dk