Ancho-Çikolata Soslu Akrep Şişleri
Bu cesur şişler, marine edilmiş akrep kuyrukları ve zengin, dumanlı ancho biberi ile bitter çikolata sosundan oluşuyor. Baharatlı-tatlı-umami profili, daha önce hiç deneyimlemediğiniz türden, eşsiz bir doku kontrastı ve uzun süren, karmaşık bir bitiş sunuyor.
Hazırlama Süresi
90 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
350 kcal
Yapılış
- 1
Akrep kuyruklarını hazırlayın: Profesyonel bir tedarikçi tarafından uygun şekilde temizlenip zehirlerinden arındırıldığından emin olun. Değilse, iğneyi ve kalan zehir kesesini dikkatlice çıkarın. Kurulayın.
~10 dk - 2
Bir karıştırma kabında, ancho biber tozu, rendelenmiş sarımsak, kimyon, tuz, karabiber ve zeytinyağını karıştırın. Akrep kuyruklarını ekleyin ve eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. En az 30 dakika marine edin.
~35 dk - 3
Akrep kuyrukları marine olurken sosu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte, bitter çikolatayı bal ve limon suyu ile yavaşça eritin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ateşten alın.
~5 dk - 4
Marine edilmiş akrep kuyruklarını şişlere dizin, çok sıkı olmamalarına dikkat edin.
~5 dk - 5
Izgaranızı orta-yüksek ısıya önceden ısıtın. Akrep şişlerini tarafı 3-4 dakika, pişene ve hafifçe kömürleşene kadar ızgara yapın. İç sıcaklığın 74°C'ye (165°F) ulaştığından emin olmak için dijital termometre kullanın.
~10 dk - 6
Izgarada son 2 dakika içinde, akrep şişlerini bolca ancho-çikolata sosu ile fırçalayın. Sosun hafifçe karamelize olmasına izin verin.
~2 dk - 7
Izgaradan alın ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
~5 dk
İpuçları
- Etik ve güvenli bir şekilde hazırlanmış akrep kuyrukları temin etmek çok önemlidir. Her zaman yenilebilir böcekler konusunda uzmanlaşmış saygın satıcılardan satın alın ve insan tüketimine hazır olduklarından emin olun.
- Bu şişleri sohbet başlatan bir meze olarak servis edin. Serinletici avokado kreması veya kavrulmuş susam tohumu serpiştirmek güzel bir kontrast oluşturabilir.