Füme Miso Patlıcan ve Yuzu Sosu
Yumuşak patlıcanlar, kömürde ızgara yapmanın dumanlı notaları ve lezzetli bir miso sosuyla derinlemesine tatlandırılır. Parlak, keskin bir yuzu sosu, zenginliği dengeleyerek herhangi bir Japon esintili yemeği için mükemmel, dengeli ve zarif bir yan yemek oluşturur.
Hazırlama Süresi
60 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
180 kcal
Yapılış
- 1
Japon patlıcanlarını boylamasına 2,5 cm kalınlığında dilimleyin. Her bir patlıcan diliminin kesilmiş tarafına, tamamen kesmemeye dikkat ederek baklava deseni şeklinde çizin.
~5 dk - 2
Küçük bir kapta beyaz miso ezmesi, mirin, sake ve şekeri çırparak miso sosunu hazırlayın. Kenara alın.
~3 dk - 3
Izgaranızı orta-yüksek ısı için hazırlayın. Patlıcanların çizilmiş tarafını hafifçe sıvı yağ ile fırçalayın.
~5 dk - 4
Patlıcanları ızgaraya, çizilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Yaklaşık 5-7 dakika veya ızgara izleri görünene ve patlıcan yumuşamaya başlayana kadar ızgara yapın.
~7 dk - 5
Patlıcan dilimlerini çevirin. Izgara yapılmış tarafını bolca miso sosu ile fırçalayın. Patlıcan çok yumuşayana ve sos karamelize olup hafifçe kömürleşene kadar 7-10 dakika daha ızgara yapmaya devam edin. Arada sırada sos ile fırçalayın.
~10 dk - 6
Patlıcan ızgarada pişerken yuzu sosunu hazırlayın. Orta boy bir sos tenceresinde yuzu suyunu ve soya sosunu karıştırın. Orta ateşte 2-3 dakika hafifçe koyulaşana kadar kaynatın. Ocaktan alın.
~5 dk - 7
Patlıcan piştikten sonra ızgaradan alın. Hazırlanan yuzu sosunu bolca üzerine gezdirin.
~2 dk - 8
İnce dilimlenmiş taze soğan ve kavrulmuş susam tohumu ile süsleyin. Ekstra dumanlı bir tat için, soslu patlıcanları bir mutfak pürmüzü ile kısaca yakabilirsiniz.
~2 dk
İpuçları
- Patlıcanın çok fazla yağ çekmesini ve yağlı olmasını önlemek için, patlıcan dilimlerini hafifçe tuzlayıp yaklaşık 15 dakika dinlendirebilir, ardından kurulayabilirsiniz.
- Miso sosu önceden hazırlanabilir ve buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.