Baharatlı Mango ve Yapışkan Pirinçli Börek Ruloları, Demirhindi-Biber Sosu ile

Yapılış

1. 1

   Yapışkan pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın. Pirinci en az 30 dakika suda bekletin. Süzün.

   ~35 dk
2. 2

   Orta boy bir tencerede hindistan cevizi sütü, toz şeker ve tuzu birleştirin. Ara sıra karıştırarak şeker eriyene kadar hafifçe ısıtın. Kaynatmayın.

   ~5 dk
3. 3

   Süzülmüş yapışkan pirinci hindistan cevizi sütü karışımına ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı düşük seviyeye getirin, üzerini kapatın ve pirinç yumuşayana ve sıvı emilene kadar 15-20 dakika pişirin.

   ~20 dk
4. 4

   Yapışkan pirinci, üzerini kapatarak 10 dakika bekletin, böylece daha fazla buharda pişmiş olur. Çatalla havalandırın.

   ~10 dk
5. 5

   Mango'nun kabuğunu soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.

   ~5 dk
6. 6

   Sos için: Kırmızı biberi, limon otunu (sadece beyaz kısmını) ve sarımsağı ince ince doğrayın. Küçük bir kapta, doğranmış biber, limon otu, sarımsak, balık sosu, demir hindi ezmesi ve esmer şekeri iyice karışana kadar çırpın.

   ~5 dk
7. 7

   Bir börek rulosu yaprağını serin. Ortasına yaklaşık 2 yemek kaşığı yapışkan pirinç koyun, üzerine birkaç parça doğranmış mango ekleyin. Yaprağın kenarlarını iç malzemenin üzerine katlayın, ardından geleneksel bir börek rulosu gibi sıkıca rulo yapın.

   ~15 dk
8. 8

   Kalan yaprakları, pirinci ve mangoyu kullanarak tekrarlayın.

9. 9

   Yapışmaz bir tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Börek rulolarını her iki tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar dikkatlice 2-3 dakika kızartın.

   ~10 dk
10. 10

    Börek rulolarını tavadan alın ve kağıt havlu üzerinde süzün.

    ~2 dk
11. 11

    Börek rulolarını hemen, üzerine demir hindi-biber sosu gezdirerek servis yapın.