Acı Portakal ve Zeytinyağlı Semifreddo, Şekerlenmiş Rezene ile

Yapılış

1. 1

   Geniş bir kapta, yumurta sarılarını ve 150 g toz şekeri soluk ve koyu bir kıvam alana kadar çırpın.

   ~5 dk
2. 2

   Küçük bir sos tenceresinde, acı portakal suyunu ve kabuk rendesini ısınana kadar nazikçe ısıtın. Ilık portakallı karışımı azar azar yumurta sarılı karışıma ekleyip çırpın.

   ~3 dk
3. 3

   Karışımı tekrar tencereye dökün ve orta-kısık ateşte, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) pişirin. Kaynatmayın.

   ~7 dk
4. 4

   Muhallebi kıvamındaki karışımı ince bir süzgeçten geçirerek temiz bir kaba alın. Tamamen soğumasını bekleyin, ardından üzerini kapatıp en az 2 saat buzdolabında bekletin.

   ~120 dk
5. 5

   Ayrı ve geniş bir kapta, krema sert tepecikler oluşana kadar çırpın.

   ~5 dk
6. 6

   Çırpılmış kremayı, soğumuş portakallı muhallebiye nazikçe, sadece karışana kadar ekleyip katlayın.

   ~3 dk
7. 7

   Bir somun kalıbını, yanlarından sarkacak şekilde yağlı kağıtla kaplayın. Semifreddo karışımını hazırlanan kalıba dökün ve üzerini düzeltin.

   ~2 dk
8. 8

   Kalıbı streç filmle kapatın ve en az 6 saat veya sertleşene kadar dondurun.

   ~360 dk
9. 9

   Semifreddo donarken, şekerlenmiş rezeneyi hazırlayın. Rezene yumrusunu ince dilimleyin. Küçük bir sos tenceresinde 100 ml su ve 100 g toz şekeri birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynama noktasına getirin. Dilimlenmiş rezeneyi ekleyin ve rezene yumuşayıp yarı saydam olana kadar yaklaşık 15-20 dakika nazikçe pişirin.

   ~20 dk
10. 10

    Şekerlenmiş rezeneyi süzün ve soğuyup hafif kuruyana kadar yağlı kağıt üzerine yayın.

11. 11

    Servis etmek için semifreddo'yu bir servis tabağına ters çevirin. Bolca sızma zeytinyağı gezdirin ve şekerlenmiş rezeneyi üzerine serpiştirin.

    ~2 dk