Umami Bomb Miso Soslu Siyah Morina Balığı ve Çıtır Deniz Yosunu Salatası

Yapılış

1. 1

   Geniş bir kapta, beyaz miso ezmesi, mirin, sake, şeker, soya sosu ve pirinç sirkesini pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu, miso sosunu oluşturur.

   ~5 dk
2. 2

   Siyah morina balığı filetolarını miso sosuna yerleştirin, iyice kaplandıklarından emin olun. Kabın üzerini streç filmle kapatın ve optimum lezzet için en az 1 saat veya en fazla 4 saat buzdolabında bekletin.

   ~60 dk
3. 3

   Balık marine olurken, kuru wakame deniz yosununu paketin üzerindeki talimatlara göre (genellikle 5-10 dakika) ılık suda bekletin. İyice süzün. Wakame daha büyük parçalar halindeyse, kabaca doğrayabilirsiniz.

   ~10 dk
4. 4

   Enoki mantarlarının kök uçlarını kesip liflerini ayırarak hazırlayın. Ayrı bir küçük kapta, enoki mantarlarını susam yağı ve kavrulmuş susam ile karıştırın.

   ~5 dk
5. 5

   Çıtır deniz yosununu yapmak için, orta-yüksek ateşte yapışmaz bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Süzülmüş wakameyi tek kat halinde ekleyin ve çıtır ve kabarana kadar her iki tarafı da yaklaşık 1-2 dakika kızartın. Yanmamasına dikkat edin. Fazla yağı süzmek için tavadan alıp kağıt havlu üzerine koyun.

   ~8 dk
6. 6

   Siyah morina balığını sosundan çıkarın, yanmaması için fazla sosunu sıyırın. Filetoları kağıt havlu ile nazikçe kurulayın.

   ~2 dk
7. 7

   Aynı yapışmaz tavada orta-yüksek ateşte kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Siyah morina balığı filetolarını, deri tarafı aşağı gelecek şekilde (varsa) dikkatlice yerleştirin ve altın rengi ve karamelize olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın.

   ~4 dk
8. 8

   Balığı çevirin ve balık tamamen pişip çatal ile kolayca ayrılana kadar 3-5 dakika daha pişirmeye devam edin. İç sıcaklığı 145°F (63°C) ulaşmalıdır. İsterseniz bu aşamada kalan sos damlalarıyla balığı soslayabilirsiniz, ancak yanmamasına dikkat edin.

   ~5 dk
9. 9

   Balık pişerken, hazırlanan enoki mantarlarını orta boy tencerede kısık ateşte 1-2 dakika kadar nazikçe ısıtın, sadece hafifçe yumuşamalarını sağlayın. Fazla pişirmeyin.

   ~2 dk
10. 10

    Servis yapmak için, ısıtılmış enoki mantarlarından bir porsiyonu her servis tabağının ortasına yerleştirin. Üzerine bir somon soslu siyah morina balığı filetosu koyun. Çıtır deniz yosununu balığın etrafına veya üzerine yerleştirin. Hemen servis yapın.

    ~3 dk