Baharatlı Çikolatalı Piloncillo Tavuk Tacoları ve Şekerlenmiş Kabak Çekirdekleri

Yapılış

1. 1

   Kuru biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Kurutulmuş biberleri orta ateşte, kuru bir tavada her iki tarafı 1-2 dakika kadar kokusu çıkana kadar kızartın. Kızartılmış biberleri 30 dakika sıcak suda bekletin.

   ~32 dk
2. 2

   Biberler ıslanırken soğanı iri iri doğrayın ve sarımsakları ezin.

   ~5 dk
3. 3

   Büyük bir tencerede 1 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk butlarını her tarafı altın rengi olana kadar mühürleyin. Tavukları tencereden alın ve kenara koyun.

   ~10 dk
4. 4

   Doğranmış soğanı tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.

   ~6 dk
5. 5

   Islatılmış biberleri süzün, ancak ıslatma suyundan bir miktar ayırın. Biberleri, tavuk suyunu, piloncilloyu, tarçın çubuğunu, karanfilleri, karabiber tanelerini ve kimyon tohumlarını tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın.

   ~5 dk
6. 6

   Mühürlenmiş tavuk butlarını tekrar tencereye koyun. Sıvının çoğuna batmış olduklarından emin olun. Kapağını kapatın ve tavuk çok yumuşayıp kolayca didiklenecek hale gelene kadar 1,5 ila 2 saat kısık ateşte pişirin.

   ~120 dk
7. 7

   Tavuk pişerken şekerlenmiş kabak çekirdeklerini hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde kabak çekirdeklerini, toz şekeri ve suyu karıştırın. Orta ateşte, sürekli karıştırarak, şeker karamelize olup çekirdekleri kaplayana kadar pişirin. Soğuması ve sertleşmesi için bir fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine yayın.

   ~15 dk
8. 8

   Tavuk piştiğinde tencereden alın. İki çatal yardımıyla tavuğu didikleyin. Didiklenmiş tavuğu tekrar tencereye koyun.

   ~5 dk
9. 9

   Koyu çikolatayı tencereye ekleyin. Çikolata tamamen eriyip sosun içine karışana kadar karıştırın.

   ~3 dk
10. 10

    Sosun tadına bakın ve gerekiyorsa tuz ekleyin. Sos çok koyuysa, ayırdığınız biber ıslatma suyundan biraz ekleyin.

    ~2 dk
11. 11

    Mısır tortillalarını kuru bir tavada hafifçe kızartarak veya bir sac üzerinde ısıtarak yumuşatın.

    ~5 dk
12. 12

    Didiklenmiş tavuk ve sosu sıcak tortillalara servis edin. Bolca şekerlenmiş kabak çekirdeği ile garnitür yapın.

    ~2 dk