Banh Cuon Nuoc Mam Muoi Sot Voi Tôm Rim Man Ngoc Bich

Yapılış

1. 1

   İç harcı için: Kuru shiitake mantarlarını ılık suda 30 dakika bekletin. Fazla suyunu sıkın ve mantarları ince ince kıyın. Karideslerin kabuklarını soyup ayıklayın, ardından ince ince kıyın. Arpacık soğanlarını ve sarımsakları ince ince doğrayın.

   ~30 dk
2. 2

   Yapışmaz bir tavada, 1 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış arpacık soğanları ve sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika soteleyin. Kıyılmış karidesleri ve shiitake mantarlarını ekleyin. Karidesler pembeleşip pişene kadar 5-7 dakika pişirin.

   ~10 dk
3. 3

   Balık sosu, şeker ve karabiberi ekleyin. Sos biraz koyulaşıp karides karışımını kaplayana kadar 2-3 dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve kenara koyun.

   ~5 dk
4. 4

   Banh cuon hamuru için: Geniş bir kapta pirinç unu, tapyoka nişastası ve tuzu çırpın. Pürüzsüz olana kadar azar azar su ekleyerek çırpın. 2 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırın.

   ~5 dk
5. 5

   Buharda pişirme düzeninizi hazırlayın. Buharlı pişiricinizin alt tenceresini suyla doldurun ve kaynamaya bırakın. Temiz bir mutfak havlusunu veya pişirme kağıdını hafifçe yağlayın ve yapışmayı önlemek için bambu buharda pişirme sepetinin içine yerleştirin.

   ~10 dk
6. 6

   Yağlanmış buharda pişirme sepetine ince bir tabaka hamur dökün, tabanı eşit şekilde kaplayacak şekilde çevirin. Pirinç hamuru sertleşip yarı saydam olana kadar 1-2 dakika buharda pişirin. Buharda pişirilmiş pirinç hamurunu bir spatula yardımıyla dikkatlice kaldırın ve hafifçe yağlanmış bir tabağa veya temiz bir yüzeye yerleştirin.

   ~2 dk
7. 7

   Buharda pişirilmiş pirinç hamurunun bir kenarına bir miktar karides iç harcı koyun. İç harcı içine alacak şekilde nazikçe rulo yapın. Kalan hamur ve iç harç ile tekrarlayın, partiler halinde buharda pişirin.

   ~60 dk
8. 8

   Batırma sosu (Nuoc Mam Cham) için: Küçük bir kapta balık sosu, su ve şekeri karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Damak zevkinize göre kıyılmış sarımsak ve doğranmış biberleri ekleyin.

   ~5 dk
9. 9

   Servis yapmadan hemen önce, limon suyunu ekleyin. Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın.

10. 10

    Banh cuon'ları servis tabağına dizin. Kızarmış arpacık soğanları ve taze kişniş ile süsleyin. Nuoc Mam Cham batırma sosu ile hemen servis yapın.

    ~5 dk