Bánh Khọt Ngọt Chanh Dây (Tatlı Çarkıfelek Meyveli Çıtır Krepler)

Yapılış

1. 1

   Büyük bir karıştırma kabında pirinç unu, tapyoka nişastası, 2 yemek kaşığı şeker, tuz ve zerdeçal tozunu çırpın.

   ~5 dk
2. 2

   Hindistancevizi sütünü ve 100 ml suyu yavaşça çırparak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. 15 dakika dinlendirin.

   ~15 dk
3. 3

   Hamur dinlenirken çarkıfelek şurubunu hazırlayın. Orta boy bir sos tenceresinde çarkıfelek meyvesi pulpını, 100 g şekeri ve 50 ml suyu birleştirin. Şeker eriyip şurup hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Limon suyunu ekleyip karıştırın.

   ~10 dk
4. 4

   Hafifçe yağlanmış yapışmaz bir tavayı veya özel bir bánh khọt tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavaya yaklaşık 50-60 ml hamur dökerek küçük bir krep oluşturun, çok kalın olmamasına dikkat edin.

   ~2 dk
5. 5

   Kenarları altın rengi ve çıtır çıtır olana ve ortası pişene kadar 2-3 dakika pişirin.

   ~3 dk
6. 6

   Krepe dikkatlice çevirin ve diğer tarafı da altın rengi olana kadar 1-2 dakika daha pişirin. Tavadan alın ve bir kenara koyun.

   ~2 dk
7. 7

   Kalan hamurla tekrarlayın, krepler arasında tavaya gerektiği kadar biraz daha yağ ekleyin.

   ~5 dk
8. 8

   Sıcak bánh khọtları, hazırlanan çarkıfelek şurubu ile bolca gezdirerek servis yapın.