Acı Kavun ve Galangallı Soslu Domuz Göbeği ve Siyah Sarımsaklı Erişte
Bu yemek, acı kavun ve hoş kokulu galangaldan oluşan hafif acı sosla karamelize edilmiş, yumuşacık domuz göbeği içerir. Pişmiş, çiğnenebilir siyah sarımsaklı erişte yatağının üzerine servis edilir ve dünyevi, keskin ve hafif tatlı notaların karmaşık bir etkileşimini sunar.
Hazırlama Süresi
150 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
750 kcal
Yapılış
- 1
Domuz göbeğinin derisini, ete kesmemeye dikkat ederek baklava dilimi şeklinde çizin. Domuz göbeğini büyük bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın. Bir tutam tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın. 1 saat pişirin, sonra süzün ve kurulayın.
~65 dk - 2
Domuz eti pişerken, acı kavunu hazırlayın. Acı kavunu uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Dilimleri acılığı azaltmak için 15 dakika soğuk suda bekletin, sonra süzün.
~20 dk - 3
Galangalı ve zencefili soyup ince ince dilimleyin. Sarımsağı kıyın.
~5 dk - 4
Bir sos tenceresinde soya sosu, bal, pirinç sirkesi, susam yağı, gochugaru ve 250 ml suyu birleştirin. Dilimlenmiş galangalı ve zencefili ekleyin. Kaynamaya bırakın ve 10 dakika pişirin.
~10 dk - 5
Domuz göbeğini kağıt havluyla iyice kurulayın. Orta-yüksek ateşte önceden ısıtılmış bir tavaya domuz göbeğini deri kısmı aşağı gelecek şekilde koyun. Derisi çıtır ve altın rengi olana kadar 5-7 dakika kızartın.
~7 dk - 6
Domuz göbeğini çevirin ve diğer taraflarını her biri 2-3 dakika kızartın. Domuz göbeğini tavadan alın ve bir kenara koyun.
~10 dk - 7
Gerekirse aynı tavaya biraz yağ ekleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin.
~1 dk - 8
Süzülmüş acı kavun dilimlerini tavaya ekleyin ve hafif yumuşayana kadar 3-4 dakika soteleyin.
~4 dk - 9
Hazırlanan sos karışımını acı kavunun olduğu tavaya dökün. Kaynamaya bırakın. Kızartılmış domuz göbeğini tavaya geri koyun, sosla kaplandığından emin olun. Kapağını kapatın ve domuz etini yarıda çevirerek, yumuşak ve soslu olana kadar 30 dakika pişirin.
~35 dk - 10
Bu sırada Kore buğday eriştesini paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. Süzün ve soğuk suyla durulayın. Ayrı bir kapta, siyah sarımsak dişlerini 1 yemek kaşığı susam yağı ve bir tutam tuz ile ezerek macun yapın.
~15 dk - 11
Büyük bir kapta pişmiş erişteyi siyah sarımsak macunu, kalan 250 ml su ve doğranmış taze soğan ile harmanlayın. İyice karışana kadar karıştırın.
~5 dk - 12
Soslu domuz göbeğini kalın dilimler halinde kesin. Siyah sarımsaklı erişteyi, dilimlenmiş domuz göbeği ve ekstra sos ile servis edin.
~2 dk
İpuçları
- Kavunun acılığını daha da azaltmak için, beklettikten sonra hafifçe tuzlayabilir, 10 dakika bekletebilir, sonra durulayıp süzebilirsiniz.
- Domuz göbeğinin derisini ekstra çıtır yapmak için, ilk haşlamadan ve kızartmadan önce tekrar çizebilir ve tamamen kuru olduğundan emin olabilirsiniz.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalAcı Gochujang'lı Ördek Konfi Kahvaltı Tavası ve Turşu Roka
Bu kahvaltı tavası, ördek konfinin zengin, tuzlu derinliğini gochujang'ın ateşli tadıyla birleştirerek karmaşık bir lezzet profili oluşturuyor. Kızarmış pirinç kekleri tatmin edici bir çıtırlık sağlarken, hızlıca turşu yapılmış roka parlak, asidik bir karşıtlık sunuyor. Acı, baharatlı ve umami notalarının güçlü bir karışımını sunan bu tarif, güne maceralı bir başlangıç yapmanızı sağlayacak.
HelalSiyah Susam ve Ballı Hünnaplı Panna Cotta
Susamın fındıksı derinliği ve ballı hüznün doğal tatlılığı ile aşılanmış ipeksi pürüzsüz bir panna cotta. Bu tatlı, acı, tatlı ve umami notalarının sofistike bir dengesi sunarak eşsiz bir Kore füzyon lezzeti oluşturur.
HelalKrizantem Balı Panna Cotta ve Şekerlenmiş Zencefil
Krizantem çayının hafif özü ile tatlandırılmış ve bir tutam bal ile tatlandırılmış narin ve çiçeksi bir panna cotta. Çıtır çıtır, ev yapımı şekerlenmiş zencefil ile tepelenen bu tatlı, tatlılık ve baharatın sofistike bir dengesini, hoş bir çiçek kokusuyla sunar.
HelalBaharatlı Kimchi ve Gochujang Kahvaltı Çırpması (Kıtır Tofu ile)
Bu Kore füzyon kahvaltısı, lezzetli, umami dolu kimchi ve lezzetli gochujang'ın patlamasıdır, güne doyurucu ve tatmin edici bir başlangıç için yumuşak tofu ile çırpılmıştır. Taze yeşil soğan ve hafif susam yağı ile süslenmiş, hızlı ama derinden tatmin edici bir yemektir.