Baharatlı Akçaağaç Şuruplu Domuz Göbeği ve Mısır Gevreği (Grits) Füme Şeftali Kompostosu Eşliğinde
Bu yemek, kremalı, peynirli mısır gevreğinin üzerine serpilmiş çıtır, tatlı ve baharatlı domuz göbeği ile lüks bir kahvaltı deneyimi sunar. Füme-tatlı şeftali kompostosu, zenginliği dengeleyerek hem doyurucu hem de heyecan verici karmaşık bir lezzet profili sunar.
Hazırlama Süresi
150 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
850 kcal
Yapılış
- 1
Fırını 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. Domuz göbeğinin derisini, ete kesmemeye dikkat ederek baklava dilimi şeklinde çizin. Tuz ve karabiberle bolca tatlandırın.
~5 dk - 2
Domuz göbeğini, derisi yukarı bakacak şekilde, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. 2 saat pişirin.
~120 dk - 3
Domuz göbeği pişerken sosunu hazırlayın: Küçük bir sos tenceresinde akçaağaç şurubu, soya sosu, sriracha, esmer şeker, sarımsak tozu ve füme paprikayı çırpın.
~5 dk - 4
2 saatlik pişirme süresinden sonra domuz göbeğini fırından çıkarın. Yağının çoğunu süzün (başka kullanımlar için saklayın). Hazırladığınız sosu domuz göbeğine bolca sürün.
~5 dk - 5
Domuz göbeğini fırına geri koyun, sıcaklığı 200°C'ye (400°F) yükseltin. Sos karamelize olana ve deri çıtır çıtır olana kadar 20-25 dakika daha pişirin.
~25 dk - 6
Domuz göbeği bitmeden mısır gevreğini hazırlayın: Büyük bir tencerede suyu ve sütü orta ateşte kaynama noktasına getirin. Mısır gevreğini yavaşça çırparak ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
~5 dk - 7
Ateşi kısın, üzerini kapatın ve mısır gevreği yumuşayana ve kremalı olana kadar ara sıra karıştırarak 25-30 dakika pişirin. Tereyağını ve rendelenmiş cheddar peynirini eriyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tadına göre tuz ekleyin.
~30 dk - 8
Füme şeftali kompostosu hazırlayın: Şeftalilerin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Küçük bir sos tenceresinde küp küp doğranmış şeftalileri, sıvı dumanı, tarçını, limon suyunu ve 2 yemek kaşığı suyu birleştirin. Şeftaliler yumuşayana ve sos biraz kıvam alana kadar kısık-orta ateşte, ara sıra karıştırarak 10-15 dakika pişirin.
~15 dk - 9
Domuz göbeği piştikten sonra, kalın dilimler halinde kesmeden önce 5-10 dakika dinlendirin.
~10 dk - 10
Servis için, kaselere bol miktarda peynirli mısır gevreği koyun. Üzerine dilimlenmiş domuz göbeği ve bir kaşık füme şeftali kompostosu ekleyin.
~2 dk
İpuçları
- Daha çıtır domuz göbeği derisi için, pişirmenin son birkaç dakikasında ızgarada pişirebilirsiniz, yanmamasına çok dikkat edin.
- Yağ süzülüp buzdolabında saklanabilir ve sahanda yumurta veya fırında sebzeler için inanılmaz lezzetli bir katkı maddesi olabilir.