Limoncello ve Ricotta Tartaletleri Kavrulmuş Biberiye İle

Yapılış

1. 1

   Tartalet kabukları için: Bir mutfak robotunda un ve pudra şekerini çekin. Soğuk tereyağını ekleyin ve karışım kumlu kırıntılar gibi olana kadar çekin. Yumurta sarısını ekleyin ve sadece birleşene kadar çekin. Hamur bir araya gelene kadar azar azar, bir yemek kaşığı buzlu su ekleyin. Hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

   ~40 dk
2. 2

   Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Hamuru 3 mm kalınlığında açın. Tartalet kalıplarınıza uyacak şekilde daireler kesin. Hamuru kalıplara bastırın, fazlalıkları kesin. Altlarını çatalla delin. Üzerine pişirme kağıdı serin ve bakliyat veya pirinç ile doldurun. 15 dakika pişirin.

   ~25 dk
3. 3

   Pişirme kağıdını ve ağırlıkları çıkarın. Üzeri altın rengi olana kadar 10-12 dakika daha pişirin. Kalıplarda tamamen soğumasını bekleyin, ardından dikkatlice çıkarın.

   ~22 dk
4. 4

   İç harcı için: Orta boy bir kapta süzülmüş ricotta peyniri, toz şeker, limon kabuğu rendesi, limon suyu, limoncello ve yumurtaları pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın. İç harcı soğumuş tartalet kabuklarına dökün.

   ~10 dk
5. 5

   Doldurulmuş tartaletleri 175°C'de (350°F) iç harcı sertleşene ancak ortası hafifçe titreyene kadar 20-25 dakika pişirin. Tel raf üzerinde tamamen soğumasını bekleyin.

   ~25 dk
6. 6

   Kavrulmuş biberiye için: Küçük bir sos tenceresinde 50 gr toz şeker ve 50 ml suyu karıştırın. Şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynamaya bırakın ve biberiye dallarını ekleyin. 5 dakika kaynatın, ardından biberiyeleri maşa ile dikkatlice çıkarın. Kuruması ve sertleşmesi için pişirme kağıdı üzerine yerleştirin.

   ~15 dk
7. 7

   Tartaletler tamamen soğuduktan sonra kavrulmuş biberiye dalları ile süsleyin. Servis yapmadan önce en az 1 saat buzdolabında bekletin.

   ~60 dk