Baharatlı Umami Pastırmalı Brownie Kırığı Füme Deniz Tuzu ile

Yapılış

1. 1

   Fırını 175°C'ye (350°F) ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.

2. 2

   Pastırmayı çıtır olana kadar pişirin. Yağlı kağıt havlular üzerinde süzün, ardından ince ince kıyın.

   ~10 dk
3. 3

   Orta boy bir sos tenceresinde tereyağını orta ateşte eritin. Eridiğinde ocaktan alın.

   ~5 dk
4. 4

   Eriyen tereyağının içine toz şeker ve esmer şekeri iyice karışana kadar çırpın.

   ~2 dk
5. 5

   Yumurtaları tek tek çırpın, ardından vanilya özütünü ekleyin.

   ~1 dk
6. 6

   Ayrı bir kapta un, kakao tozu, kırmızı biber ve tuzu çırparak karıştırın.

   ~1 dk
7. 7

   Kuru malzemeleri azar azar ıslak malzemelere ekleyin, sadece birleşene kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın.

   ~2 dk
8. 8

   Kıyılmış pastırmayı ekleyin.

   ~1 dk
9. 9

   Brownie hamurunu, hazırlanan fırın tepsisine ofset spatula kullanarak ince ve eşit bir şekilde yayın. Çok ince bir tabaka hedefleyin.

   ~5 dk
10. 10

    15-20 dakika pişirin veya kenarları sertleşip ortası pişmiş ama hala biraz yumuşak olana kadar. Kırık, geleneksel bir browni'den daha koyu olmalıdır.

    ~20 dk
11. 11

    Fırından çıkarın ve hemen üzerine bolca füme deniz tuzu serpin.

    ~1 dk
12. 12

    Fırın tepsisinde tamamen soğumaya bırakın. Kırık, soğudukça çıtırlaşacaktır.

    ~30 dk
13. 13

    Tamamen soğuduktan sonra brownie kırığını düzensiz parçalar halinde kırın.

    ~2 dk
14. 14

    İsteğe bağlı: Ekstra bir dumanlı karamelizasyon ve çıtırlık katmanı için kırık parçalarının kenarlarını mutfak meşalesi ile hafifçe kızartın.

    ~5 dk