Acı Yeşillikler ve Queso Fresco ile Enchilada Güveci

Yapılış

1. 1

   Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın.

   ~10 dk
2. 2

   Hindiba yeşilliklerini ve escarole'yi yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın.

   ~5 dk
3. 3

   Kırmızı soğanı ince küpler halinde doğrayın ve sarımsakları minik minik doğrayın.

   ~5 dk
4. 4

   Geniş bir tavada orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Küp küp doğradığınız kırmızı soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.

   ~5 dk
5. 5

   Minik minik doğradığınız sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.

   ~1 dk
6. 6

   Doğradığınız yeşillikleri tavaya, kimyon, tuz ve karabiber ile birlikte ekleyin. Yeşillikler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 8-10 dakika pişirin.

   ~10 dk
7. 7

   Orta boy bir kapta mole poblano ezmesini ve tavuk suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu, enchilada sosunu oluşturacaktır.

   ~3 dk
8. 8

   Mısır tortillalarını dörde bölün.

   ~2 dk
9. 9

   9x13 inç boyutlarındaki bir fırın kabını hafifçe yağlayın.

   ~1 dk
10. 10

    Fırın kabının tabanına ince bir kat mole sosu yayın.

    ~1 dk
11. 11

    Tortilla parçalarının yarısını sosun üzerine katman halinde dizin.

    ~1 dk
12. 12

    Yumuşamış yeşillik karışımının yarısını tortillaların üzerine eşit şekilde yayın.

    ~1 dk
13. 13

    Queso fresco'nun yarısını yeşilliklerin üzerine ufalayın.

    ~1 dk
14. 14

    Kalan tortillalar, yeşillikler ve queso fresco ile katmanlama işlemini tekrarlayın.

    ~2 dk
15. 15

    Kalan mole sosunu en üst katmanın üzerine eşit şekilde dökün.

    ~1 dk
16. 16

    Fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.

    ~1 dk
17. 17

    25 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve güveç iyice ısınana ve üstü hafifçe köpürene kadar 10-15 dakika daha pişirin.

    ~40 dk
18. 18

    Servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.

    ~5 dk