Acı Yeşillikler ve Baharatlı Kuzu Etli Orzo

Yapılış

1. 1

   Orzo makarnayı paket talimatlarına göre tuzlu kaynar suda, al dente olana kadar büyük bir tencerede pişirin. Süzün ve bir kenara alın.

   ~10 dk
2. 2

   Orzo pişerken, kuzu sosisini kılıflarından çıkarıp orta-yüksek ateşte büyük bir tavada didikleyin. Kahverengileşip ufalanana kadar pişirin.

   ~8 dk
3. 3

   Pişmiş kuzu sosisi tavadan alın ve bir kenara koyun, tavada yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar yağı bırakın. Fazla yağı atın.

   ~2 dk
4. 4

   Sarımsakları ince ince kıyın ve kırmızı soğanı ince ince dilimleyin. Karahindiba yeşilliklerini ve hindibayı yıkayıp kabaca doğrayın, sert saplarını atın.

   ~5 dk
5. 5

   Dilimlenmiş kırmızı soğanı tavaya ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsakları ve pul biberi ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.

   ~6 dk
6. 6

   Sek beyaz şarabı dökün ve tavanın dibindeki kahverengi parçaları kazıyın. Yarısı kadar azalana kadar kaynamaya bırakın.

   ~3 dk
7. 7

   Sebze suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Doğranmış karahindiba yeşilliklerini ve hindibayı ekleyip solana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

   ~7 dk
8. 8

   Pişmiş kuzu sosisi tavaya geri ekleyin. Pişmiş orzo makarnayı ekleyin ve hepsini birleştirmek için karıştırın. 2-3 dakika kadar ısıtılana ve sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

   ~3 dk
9. 9

   Limon kabuğu rendesi ve doğranmış taze maydanozu ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın.

   ~1 dk
10. 10

    Hemen servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine ekstra maydanoz serpebilirsiniz.