Acı Lychee Ördek Konfit Kahvaltı Krepleri

Yapılış

1. 1

   Ördek bacaklarını durulayın ve kurulayın. Bolca tuz ve karabiber serpin. Ördek bacaklarını, ördek yağına tamamen batacak şekilde büyük bir tencereye yerleştirin. Kekik dallarını ve ezilmiş sarımsak dişlerini ekleyin. Kapatın ve önceden 150°C'ye (300°F) ısıtılmış fırında 2 saat veya yumuşayana kadar konfit yapın.

   ~150 dk
2. 2

   Ördek konfit olurken acı kavunu hazırlayın. Kavunu uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Acı kavunu, acılığını azaltmak için kaynar tuzlu suda 2 dakika haşlayın. Süzün ve soğuk suyla durulayın.

   ~10 dk
3. 3

   Lychee'lerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Lychee'leri iri iri doğrayın ve kırmızı soğanı ince küpler halinde kesin. Orta boy bir kapta, haşlanmış acı kavun, doğranmış lychee, küp doğranmış kırmızı soğan, doğranmış kişniş ve limon suyunu birleştirin. Bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın. Kenara alın.

   ~10 dk
4. 4

   Ördek konfit olduktan sonra bacakları yağdan çıkarın. İki çatalla ördek etini didikleyin, derisini ve kemiklerini atın. Krepleri pişirmek için ördek yağından bir miktar ayırın.

   ~5 dk
5. 5

   Krep hamurunu hazırlayın: Orta boy bir kapta un, süt, yumurta, şeker ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın. Hamurun 15 dakika dinlenmesini bekleyin.

   ~20 dk
6. 6

   Orta ateşte hafifçe yağlanmış yapışmaz bir tavada ısıtın. Tavaya yaklaşık 60 ml hamur dökün ve tabanı kaplayacak şekilde tavayı sallayın. Kenarları altın rengi olana kadar her iki tarafı da 2 dakika pişirin. Kalan hamurla yaklaşık 8 krep yapın.

   ~20 dk
7. 7

   Küçük bir sos tenceresinde ayrılan ördek yağını nazikçe ısıtın. Didiklenmiş ördek konfiti ekleyin ve iyice ısınana kadar 3-5 dakika pişirin. Acı kavun ve lychee karışımını ördeğe ekleyin ve nazikçe karıştırın.

   ~8 dk
8. 8

   Her bir krepin yarısına ördek konfit ve acı kavun-lychee dolgusunu kaşıklayın. Krepleri önce ikiye, sonra tekrar ikiye katlayarak üçgen şekli verin. Hemen servis yapın.

   ~5 dk