Acı Kavun ve Fermente Karides Ezmesi Dolgulu Acı Kavun Ruloları
Bu zarif rulolar, acı kavunun ferahlatıcı ısırığı, fermente karides ezmesinin derin umamisi ve deneyimi dengeleyen ince bir tatlılık arasında karmaşık bir etkileşim sunar. Her lokma, Güneydoğu Asya mutfağının karmaşık lezzetlerini sergileyen bir macera.
Hazırlama Süresi
120 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
6
Kalori
180 kcal
Yapılış
- 1
Acı kavunları uzunlamasına ikiye kesin ve çekirdeklerini oyarak çıkarın. Acı kavun yarımlarını tuzlu kaynar suda 5 dakika haşlayın. Rengi korumak ve pişmeyi durdurmak için hemen buzlu suya daldırın. Süzün ve kenara alın. (10 dakika)
~10 dk - 2
Bir havan ve tokmak (veya mutfak robotu) içinde fermente karides ezmesini ince bir ezme haline getirin. (5 dakika)
~5 dk - 3
Bir karıştırma kabında ezilmiş karides ezmesi, doğranmış arpacık soğan, doğranmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, palmiye şekeri, misket limonu suyu ve kıyılmış kişnişi birleştirin. Dolguyu oluşturmak için iyice karıştırın. (10 dakika)
~10 dk - 4
Dolguyu, eşit dağılımı sağlayarak, dikkatlice haşlanmış acı kavun yarımlarına kaşıklayın. (15 dakika)
~15 dk - 5
Dolgulu acı kavun yarımlarını bir buharlı pişirici sepetine, üst üste gelmeyecek şekilde düzenleyin. Acı kavun yumuşayana ve dolgu iyice pişene kadar kısık ateşte kaynayan su üzerinde 20-25 dakika buharda pişirin. (25 dakika)
~25 dk - 6
Buhardan alın ve hafifçe soğumaya bırakın. Servis için her bir dolgulu acı kavun yarısını 2-3 lokmalık parçalara kesin. (5 dakika)
~5 dk - 7
Acı kavun rulolarını servis tabağına düzenleyin. (2 dakika)
~2 dk
İpuçları
- Acılığı azaltmak için, acı kavun yarımlarını tuzlayıp buharda pişirmeden önce 30 dakika bekletebilir, ardından iyice durulayabilirsiniz.
- Bu yemek ılık servis edildiğinde en iyisidir, ancak oda sıcaklığında da keyifle tüketilebilir. Artanları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklayın.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalTamarind Soslu Çıtır Bıldırcın Yumurtası, Şekerlenmiş Zencefil ve Kaffir Limonu Tozu ile
Bu enfes, lokmalık başlangıçlar, tatlı, ekşi ve umami lezzetlerinin keyifli bir etkileşimini sunan, mükemmel derecede çıtır kızarmış bıldırcın yumurtalarını keskin bir tamarind sosuna bulanmış şekilde sunar. Her lokma, ev yapımı şekerlenmiş zencefil ve hoş kokulu kaffir limonu tozu serpilerek aromatik ve karmaşık bir bitişle tamamlanır.
HelalTamarind Soslu Pomelo ve Liçi Terrine ve Şekerlenmiş Zencefil Kırıntısı
Bu zarif tatlı, tatlı pomelo dilimleri ve narin liçilerden oluşur, hafif mayhoş bir tamarind sosuna batırılmıştır. Karamelize zencefilli kıtır kıtır bir üst kısım, keyifli bir dokusal ve aromatik karmaşıklık katar.
HelalLiçi ve Osmanthus Bal Petekli Muhallebi ve Şekerlenmiş Yapraklar
Bu ruhani tatlı, liçi meyvesinin tatlı özü ve osmanthus çiçeklerinin hoş kokusuyla demlenmiş, ipeksi ve narin çiçekli bir muhallebi içerir, hepsi de parıldayan bir bal peteği çıtırlığı ve yenilebilir şekerlenmiş çiçek yapraklarıyla taçlandırılır. Çiçek açan bahçelerin ve altın sarısı balın özünü yakalayan sofistike bir ikramdır.
HelalBaharatlı Liçi ve Ördek Konfi Börekleri
Bu narin börekler tatlı, baharatlı ve tuzlu lezzetlerin keyifli bir dengesini sunar. Çıtır çıtır kızarmış yufkalar, liçinin hafif tatlılığı ve biberin verdiği acılıkla zenginleştirilmiş yoğun ördek konfi iç harcını sarar.