Acı Kavun ve Domuz Kaburga Sote, Fermente Siyah Fasulye ile
Bu yemek, acı kavunun kendine özgü, hafif acı lezzetini, lezzetli domuz kaburgaları ve fermente siyah fasulyenin derin umami lezzetiyle ustaca dengeler. Zengin bir öğle yemeği için karmaşık bir lezzet profili sunan klasik bir Çin sotesidir.
Hazırlama Süresi
45 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
350 kcal
Yapılış
- 1
Domuz kaburgalarını lokmalık parçalar halinde kesin. İmha etmek için kaburgaları 5 dakika kaynar suda haşlayın. Süzün ve bir kenara alın.
~7 dk - 2
Acı kavunu hazırlayın: Uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini kazıyın ve ince ince dilimleyin. Acılığını azaltmak için 10 dakika tuzlu suda bekletin, sonra süzün.
~15 dk - 3
Sarımsak ve zencefili minik doğrayın. Fermente siyah fasulyeleri durulayın ve hafifçe doğrayın.
~3 dk - 4
Küçük bir kapta soya sosu, Shaoxing şarabı, susam yağı, mısır nişastası ve suyu çırparak sosu hazırlayın.
~2 dk - 5
Bir wok veya büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Domuz kaburgalarını ekleyin ve her tarafı kahverengileşene kadar soteleyin.
~7 dk - 6
Kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağı, ezilmiş sarımsak ve zencefili ekleyin. Güzel kokusu çıkana kadar soteleyin.
~1 dk - 7
Doğranmış fermente siyah fasulyeleri ekleyin ve güzel kokusu çıkana kadar 30 saniye soteleyin.
~1 dk - 8
Süzülmüş acı kavunu wok'a ekleyin. Hafifçe yumuşayana kadar 2-3 dakika soteleyin.
~3 dk - 9
Hazırlanan sosu wok'taki malzemelerin üzerine dökün. Şekeri ekleyin ve her şeyi kaplayacak şekilde iyice karıştırın. Sos kıvam alana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
~3 dk - 10
Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak buharda pişmiş pilav ile sunabilirsiniz.
İpuçları
- Acı kavunu tuzlu suda bekletmek (veya kısa süre haşlamak) acılığını yumuşatmaya yardımcı olur. Bekletme süresini tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Fermente siyah fasulyeler oldukça tuzlu olabilir, bu nedenle gerekirse ekstra tuz eklemeden önce sosun tadına bakın. Harika bir lezzet derinliği katarlar.