Acı Biber ve Karides Sote, Demirhindi Sosu ile
Bu canlı Tayland yemeği, taze acı biberin kendine özgü acı notalarını, karidesin tatlılığı ve ekşi demirhindi sosuyla dengeler. Hazırlaması şaşırtıcı derecede kolay, ferahlatıcı ve karmaşık bir öğle yemeği seçeneğidir.
Hazırlama Süresi
35 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
2
Kalori
280 kcal
Yapılış
- 1
Acı biberi hazırlayın: Acı biberi uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini ve özünü çıkarın, ince dilimleyin. Dilimleri 2 dakika kaynar suda haşlayın, ardından hemen buzlu suya alın. İyice süzün. (Bu adım acılığı azaltmaya yardımcı olur).
~5 dk - 2
Karidesleri hazırlayın: Karidesleri soyup temizleyin. Sarımsakları ve arpacık soğanları ince ince doğrayın. Kırmızı biberi ince dilimleyin.
~3 dk - 3
Demirhindi sosunu hazırlayın: Küçük bir kapta demir hindi ezmesi, balık sosu, hurma şekeri, soya sosu ve suyu iyice karışana kadar çırpın.
~2 dk - 4
Orta-yüksek ateşte bir wok tavada veya büyük bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Kıyılmış sarımsak ve arpacık soğanları ekleyip yaklaşık 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.
~1 dk - 5
Karidesleri wok'a ekleyin ve pembeleşip neredeyse pişene kadar, yaklaşık 2-3 dakika soteleyin.
~3 dk - 6
Haşlanmış acı biber dilimlerini ve dilimlenmiş kırmızı biberi wok'a ekleyin. Acı biberler hafifçe diri kalana kadar yaklaşık 2 dakika daha soteleyin.
~2 dk - 7
Demir hindi sosunu wok'taki malzemelerin üzerine dökün. Her şeyi kaplamak için iyice karıştırın ve sos koyulaşıp malzemeleri kaplayana kadar ek 1-2 dakika pişirin.
~2 dk - 8
Ateşten alın ve servis tabağına aktarın. Hemen servis yapın.
İpuçları
- Acılığı daha da azaltmak için, acı biber dilimlerini tuzlayıp haşlamadan ve durulamadan önce 15-20 dakika bekletebilirsiniz.
- Tam ve dengeli bir öğün için buğulanmış yasemin pirinci ile servis yapın.