Acı Kavun ve Ördek Yumurtası Tuzlu Muhallebi

Yapılış

1. 1

   Acı kavunu hazırlayın: Acı kavunu boylamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. İnce dilimleyin. Bir kapta, dilimlenmiş acı kavunu 1 çay kaşığı tuz ile karıştırın ve 15 dakika bekletin. Soğuk su altında iyice durulayın ve fazla nemini sıkın. Bu adım acılığı azaltmak için çok önemlidir.

   ~20 dk
2. 2

   Acı kavunu haşlayın: Küçük bir tencerede suyu kaynatın. Hazırlanmış acı kavunu ekleyin ve 1 dakika haşlayın. Süzün ve pişmeyi durdurmak için hemen buzlu suya koyun. Tekrar süzün ve kenara alın.

   ~2 dk
3. 3

   Muhallebi tabanını hazırlayın: Bir karıştırma kabında, ördek yumurtalarını hafifçe çırpın. Tavuk suyunu bir tencerede hafifçe ısıtın (kaynatmayın). Balık sosunu, soya sosunu ve palmiye şekerini çözünene kadar ılık tavuk suyuna çırpın. Tavuk suyunu hafifçe soğumaya bırakın.

   ~5 dk
4. 4

   Muhallebi malzemelerini birleştirin: Hafifçe soğumuş tavuk suyu karışımını azar azar çırpılmış ördek yumurtalarına çırparak ekleyin. Rendelenmiş sarımsağı ve haşlanmış acı kavun dilimlerini karıştırın. Pürüzsüz bir muhallebi elde etmek için karışımı temiz bir kaseye ince delikli bir süzgeçten geçirin.

   ~3 dk
5. 5

   Muhallebiyi buğulayın: Süzülmüş muhallebi karışımını dört ayrı ramekin'e dökün. Yoğuşmanın muhallebiye damlamasını önlemek için her ramekin'i alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.

   ~1 dk
6. 6

   Ramekinleri bir buharlayıcı sepetine yerleştirin, birbirlerine değmediklerinden emin olun. Orta ateşte 30-40 dakika boyunca veya muhallebiler sertleşip ortada hafifçe sallanana kadar buğulayın. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan batırın; temiz çıkmalıdır.

   ~40 dk
7. 7

   Bitirin ve servis yapın: Ramekinleri buharlayıcıdan dikkatlice çıkarın. Her muhallebinin üzerine birkaç damla susam yağı gezdirin ve taze kişniş ile süsleyin. Hemen servis yapın.

   ~2 dk