Acı Yeşillikler ve Hamsili Tart, Siyah Zeytin Kırıntısı ile

Yapılış

1. 1

   Tart hamurunu hazırlayın: Un ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Soğuk tereyağını, karışım iri kırıntılar görünene kadar ekleyin. Buzlu suyu azar azar ekleyerek hamur toparlanana kadar karıştırın. Bir disk haline getirin, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

   ~10 dk
2. 2

   Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde 23 cm'lik tart kalıbına uyacak şekilde açın. Hamuru kalıba bastırın, fazlalıkları kesin ve altını çatalla delin.

   ~15 dk
3. 3

   Tart kabuğunu 15 dakika veya hafif altın rengi olana kadar ön pişirin. Fırından çıkarıp kenara alın.

   ~15 dk
4. 4

   İç harcı hazırlayın: Radikayı ve karahindiba yeşilliklerini iri doğrayın. Arpacık soğanları ince doğrayın ve sarımsakları ezin. Hamsi filetolarını ince doğrayın.

   ~10 dk
5. 5

   Geniş bir tavada orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Arpacık soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Sarımsak ve hamsiyi ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika daha pişirin.

   ~5 dk
6. 6

   Doğranmış yeşillikleri tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Karabiberle tatlandırın.

   ~7 dk
7. 7

   Zeytin kırıntısını hazırlayın: Kalamata zeytinlerinin çekirdeklerini çıkarın ve püre haline gelmeden, ince doğranana kadar mutfak robotunda çekin.

   ~5 dk
8. 8

   Bir karıştırma kabında yumurtaları ve kremayı çırpın. Bir tutam karabiberle tatlandırın.

   ~2 dk
9. 9

   Pişmiş tart kabuğunun üzerine sotelenmiş yeşillikleri eşit şekilde yayın. Yumurta ve krema karışımını yeşilliklerin üzerine dökün. Üzerine doğranmış zeytinleri serpiştirin.

   ~3 dk
10. 10

    İç harcı katılaşana ve üstü altın rengi olana kadar 25-30 dakika pişirin.

    ~30 dk
11. 11

    Tartı dilimlemeden ve servis etmeden önce hafifçe soğumaya bırakın.

    ~10 dk