Acı Kavun ve Domuz Göbeği ile Lapa
Yavaş pişirilmiş domuz göbeğinin zengin umami lezzetleriyle dengelenmiş, taze acı kavunun kendine özgü acı notalarını içeren, rahatlatıcı ve eşsiz lezzetli bir Vietnam kahvaltısı lapası. Bu yemek, hem tuzlu hem de hafif otsu karmaşık bir lezzet profili sunarak güne besleyici bir başlangıç sunar.
Hazırlama Süresi
90 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Yasemin pirincini iyice yıkayıp kenara alın.
~2 dk - 2
Domuz göbeğini lokmalık küpler halinde kesin. Balık sosunun yarısı, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
~5 dk - 3
Orta-yüksek ateşte bir tavayı ısıtın ve domuz göbeğini altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Domuz göbeğini alın ve rendered yağını ayırarak kenara koyun.
~10 dk - 4
Acı kavunu boylamasına ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Acı kavun dilimlerini acılığını azaltmak için kaynar suda 1 dakika haşlayın. Süzün ve soğuk suyla durulayın.
~5 dk - 5
Büyük bir tencerede yıkanmış pirinci ve suyu karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapatın ve pirinç kalın bir lapa haline gelene kadar 45 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
~45 dk - 6
Haşlanmış acı kavun, kızartılmış domuz göbeği ve kalan balık sosunu lapanın içine ekleyin. İyice karıştırın ve lezzetlerin karışması için 15 dakika daha pişirin.
~15 dk - 7
Taze soğanları ve kişnişi doğrayıp süslemek için hazırlayın.
~2 dk - 8
Lapayı servis kaselerine paylaştırın. Doğranmış taze soğan ve kişniş ile süsleyin.
~1 dk
İpuçları
- Daha az acı bir lapa için, haşlandıktan sonra dilimlenmiş acı kavunu tuzlu suda 30 dakika bekletebilir, ardından lapa eklemeden önce iyice durulayabilirsiniz.
- Kalan lapa, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Üstüne biraz daha su veya et suyu ekleyerek ocakta nazikçe tekrar ısıtın.