Acı Biber ve Tofu Cipsleri
Bu eşsiz cipsler, fermente fasulye ezmesi sosuyla dengelenen acı biberin yoğun, topraksı acılığını içerir. Lezzetli bir şekilde çıtır olana kadar tavada kızartılan bu cipsler, maceraperest atıştırmalıklar için zorlu ama ödüllendirici bir lezzet profili sunar.
Hazırlama Süresi
50 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
180 kcal
Yapılış
- 1
Acı biberleri uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Yarım ay şeklinde ince ince dilimleyin.
~5 dk - 2
Geniş bir kapta, acı biber dilimlerini 2 yemek kaşığı mısır nişastası ile eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
~2 dk - 3
Sert tofuyu 1 cm'lik küpler halinde kesin. Kağıt havlu ile iyice kurulayın ve kalan 2 yemek kaşığı mısır nişastası ile karıştırın.
~5 dk - 4
Küçük bir kapta, fermente fasulye ezmesi, soya sosu, pirinç sirkesi, şeker, susam yağı ve suyu çırparak sosu hazırlayın.
~3 dk - 5
Orta-yüksek ateşte bir tavada 3 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın.
~2 dk - 6
Acı biber dilimlerini ekleyin ve her iki tarafı da 3-4 dakika kadar, hafifçe yumuşayıp çıtırlaşmaya başlayana kadar kızartın. Süzgeçli kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzülmeye bırakın.
~7 dk - 7
Tavaya kalan 3 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Tofu küplerini ekleyin ve her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Alın ve kağıt havlu üzerinde süzülmeye bırakın.
~8 dk - 8
Kızarmış acı biberleri ve tofuyu tavaya geri koyun. Hazırladığınız sosu üzerine dökün ve sosun malzemelere yapışması için hızlıca karıştırın. Sos koyulaşıp malzemeleri kaplayana kadar 1-2 dakika pişirin.
~3 dk - 9
Servis tabağında hemen servis yapın.
İpuçları
- Acılığını azaltmak için, dilimlenmiş acı biberleri mısır nişastasına bulamadan önce 30 dakika tuzlu suda bekletebilirsiniz. İyice durulayın ve kurulayın.
- Bu cipsler en iyi, en çıtır halde oldukları için hemen servis edildiğinde lezzetlidir. Tekrar ısıtmak dokusunu kaybetmesine neden olabilir.