Siyah Sarımsak ve Miso Soslu Patlıcan
Narin, ağızda eriyen patlıcanlar, fermente edilmiş siyah sarımsak ve umami dolu miseden yapılmış zengin, lezzetli bir sosla kaplanır. Bu yemek, tatlı alt tonlara ve derin, tatmin edici bir bitişe sahip karmaşık bir lezzet profili sunar.
Hazırlama Süresi
45 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
250 kcal
Yapılış
- 1
Patlıcanları yıkayın ve uçlarını kesin. Her bir patlıcanı 2,5 cm kalınlığında yuvarlak veya çapraz parçalar halinde kesin.
- 2
Küçük bir kapta, ezilmiş siyah sarımsak dişlerini, beyaz miso ezmesini, soya sosunu, mirini, pirinç sirkesini ve susam yağını iyice karışana kadar çırpın. Bu sizin sosunuzdur.
~5 dk - 3
Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte nötr pişirme yağını ısıtın.
~2 dk - 4
Patlıcan parçalarını tek kat halinde sıcak tavaya ekleyin. Her iki tarafı da 4-5 dakika veya altın rengi ve yumuşak olana kadar pişirin. Partiler halinde pişirmeniz gerekebilir.
~15 dk - 5
Ateşi orta-kısığa düşürün. Hazırladığınız sosu tavada pişen patlıcanların üzerine dökün. Tüm patlıcan parçalarını eşit şekilde kaplamak için nazikçe karıştırın.
~2 dk - 6
Sosun koyulaşmasına ve patlıcana yapışmasına izin vererek ara sıra karıştırarak ek 3-5 dakika daha pişirmeye devam edin.
~5 dk - 7
Soslu patlıcanları servis tabağına aktarın. Kavrulmuş susam tohumu ve ince dilimlenmiş taze soğan ile süsleyin.
~1 dk
İpuçları
- Daha da yumuşak bir patlıcan dokusu için, kesilmiş patlıcan parçalarını yaklaşık 30 dakika tuzlayabilir, ardından fazla nemi çekmek için durulayıp kurulayabilirsiniz.
- Bu yemek, buharda pişmiş pilavın yanında veya ızgara balık veya tavuk yanına harika gider.