Çıtır Limonlu Dana Göbeği Lokmaları ve Demirhindi Sosu
Mis kokulu limon otu ve baharatlarla marine edilmiş, ardından mükemmel bir çıtırlığa kadar kızartılmış, lokmalık dana göbeği parçaları. Ekşi ve tatlı demirhindi sosuyla lezzetlendirilen bu lokmalar, damaklarda harika bir lezzet patlaması sunuyor.
Hazırlama Süresi
75 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Marineyi hazırlayın: Limon otunu (sadece beyaz kısmı), sarımsağı ve zencefili ince ince doğrayın. Geniş bir kapta balık sosu, soya sosu, şeker ve karabiber ile karıştırın. İyice karıştırın.
~5 dk - 2
Dana göbeğini 2,5 cm'lik küpler halinde kesin. Dana göbeğini marineye ekleyin, her parçanın iyice kaplandığından emin olun. Oda sıcaklığında en az 30 dakika veya buzdolabında 4 saate kadar marine edin.
~30 dk - 3
Dana göbeği marine olurken, demirhindi sosunu hazırlayın: Küçük bir sos tenceresinde demir hindi ezmesi, esmer şeker ve suyu birleştirin. Orta ateşte şeker eriyene ve sos hafifçe koyulaşana kadar karıştırın. Kullanıyorsanız pul biberi ekleyip karıştırın. Kenara alın.
~10 dk - 4
Kızartma tavasında orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Marine edilmiş dana göbeği küplerini dikkatlice ekleyin, tavanın kalabalık olmamasına özen gösterin. Gerekirse gruplar halinde kızartın.
~15 dk - 5
Dana göbeğini tüm yüzeyleri altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın, ara sıra çevirin. Her grup için yaklaşık 10-15 dakika sürmelidir. Delikli bir kaşık kullanarak çıtır dana göbeğini alın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu üzerine yerleştirin.
~15 dk - 6
Tüm dana göbeği kızartılıp süzüldükten sonra, dana göbeğini boş kızartma tavasına geri koyun (fazla yağı atın, yaklaşık 1 yemek kaşığı bırakın). Hazırlanan demir hindi sosunu dana göbeğinin üzerine dökün. Sos hafifçe karamelize olana kadar eşit şekilde kaplanması için karıştırın.
~5 dk - 7
Çıtır limonlu dana göbeği lokmalarını servis tabağına aktarın. Hemen servis yapın.
İpuçları
- Daha çıtır dana göbeği için, marine etmeden ve kızartmadan önce dana göbeğini iyice kurulayın. Bu, fazla nemi gidermeye yardımcı olur.
- Demir hindi sosu önceden hazırlanabilir ve çıtır dana göbeği ile karıştırmadan önce nazikçe ısıtılabilir.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalTamarind Soslu Çıtır Bıldırcın Yumurtası, Şekerlenmiş Zencefil ve Kaffir Limonu Tozu ile
Bu enfes, lokmalık başlangıçlar, tatlı, ekşi ve umami lezzetlerinin keyifli bir etkileşimini sunan, mükemmel derecede çıtır kızarmış bıldırcın yumurtalarını keskin bir tamarind sosuna bulanmış şekilde sunar. Her lokma, ev yapımı şekerlenmiş zencefil ve hoş kokulu kaffir limonu tozu serpilerek aromatik ve karmaşık bir bitişle tamamlanır.
HelalTamarind Soslu Pomelo ve Liçi Terrine ve Şekerlenmiş Zencefil Kırıntısı
Bu zarif tatlı, tatlı pomelo dilimleri ve narin liçilerden oluşur, hafif mayhoş bir tamarind sosuna batırılmıştır. Karamelize zencefilli kıtır kıtır bir üst kısım, keyifli bir dokusal ve aromatik karmaşıklık katar.
HelalLiçi ve Osmanthus Bal Petekli Muhallebi ve Şekerlenmiş Yapraklar
Bu ruhani tatlı, liçi meyvesinin tatlı özü ve osmanthus çiçeklerinin hoş kokusuyla demlenmiş, ipeksi ve narin çiçekli bir muhallebi içerir, hepsi de parıldayan bir bal peteği çıtırlığı ve yenilebilir şekerlenmiş çiçek yapraklarıyla taçlandırılır. Çiçek açan bahçelerin ve altın sarısı balın özünü yakalayan sofistike bir ikramdır.
HelalBaharatlı Liçi ve Ördek Konfi Börekleri
Bu narin börekler tatlı, baharatlı ve tuzlu lezzetlerin keyifli bir dengesini sunar. Çıtır çıtır kızarmış yufkalar, liçinin hafif tatlılığı ve biberin verdiği acılıkla zenginleştirilmiş yoğun ördek konfi iç harcını sarar.