Acılı Sichuan Biberi ve Sarımsak Soslu Domuz Göbeği Lokmaları

Yapılış

1. 1

   Domuz göbeğini büyük bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve yumuşayana kadar 60 dakika pişirin. Süzün ve soğumaya bırakın.

   ~60 dk
2. 2

   Soğuduktan sonra domuz göbeğini lokma büyüklüğünde küpler halinde kesin.

   ~5 dk
3. 3

   Kuru bir tavada orta ateşte Sichuan biberlerini kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun. Tavadan alın ve havan veya baharat öğütücü kullanarak iri bir toz haline getirin.

   ~5 dk
4. 4

   Sarımsakları ince ince kıyın ve kuru kırmızı biberleri iri iri doğrayın.

   ~2 dk
5. 5

   Tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz göbeği küplerini ekleyin ve her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Domuz göbeğini tavadan alın ve bir kenara koyun.

   ~10 dk
6. 6

   Aynı tavada kıyılmış sarımsakları ve doğranmış biberleri ekleyin. Kokusu çıkana kadar 30 saniye soteleyin.

   ~1 dk
7. 7

   Tavaya soya sosu, Shaoxing şarabı, esmer şeker ve 250 ml su ekleyin. Kaynamaya bırakın.

   ~3 dk
8. 8

   Çıtır domuz göbeğini tavaya geri ekleyin. Sosla kaplanana kadar karıştırın. Sos koyulaşıp domuzu kaplayana kadar ara sıra karıştırarak 5-7 dakika daha pişirin.

   ~7 dk
9. 9

   Öğütülmüş Sichuan biberlerini ve susam yağını ekleyin. Birleştirmek için karıştırın.

   ~1 dk
10. 10

    Hemen servis yapın.