Füme Ancho Biber ve Mezcal Soslu Muz Tatlısı Parçaları, Cotija Peyniri Serpilmiş

Yapılış

1. 1

   Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.

2. 2

   Kuru ancho biberlerinin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri ısıya dayanıklı bir kaseye koyun ve üzerlerine sıcak suyu dökün. Yumuşayana kadar 20 dakika bekletin.

   ~20 dk
3. 3

   Biberleri süzün, yaklaşık 2 yemek kaşığı ıslatma suyunu kenara ayırın. Yumuşamış biberleri, ayrılan suyu, mezcal'ı, esmer şekeri, limon suyunu, kişnişi, füme paprikayı ve tuzu blender'a koyun. Pürüzsüz olana kadar karıştırarak sosu hazırlayın.

   ~5 dk
4. 4

   Olgun muzların kabuklarını soyun ve 2.5 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Muz dilimlerini hazırlanan fırın tepsisine tek kat halinde dizin.

   ~5 dk
5. 5

   Muz dilimlerinin her iki tarafını bolca ancho biber ve mezcal sosu ile fırçalayın. Daha sonra kullanmak üzere yaklaşık 1/4 su bardağı sosu kenara ayırın.

   ~5 dk
6. 6

   30-35 dakika pişirin, muzları yarı yolda çevirerek, yumuşayıp karamelize olana kadar pişirin. Pişirmenin son 5 dakikasında kenara ayırdığınız sos ile fırçalayın.

   ~35 dk
7. 7

   Muzlar pişerken, cotija peynirini ufalayın. Daha ince bir görünüm için peyniri bir mutfak robotunda kısa süre parçalayabilirsiniz.

   ~5 dk
8. 8

   Muzları fırından çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Servis tabağına dizin ve bolca ufalanmış cotija peyniri serpin.

   ~5 dk