Demirhindi Acı Kavun Cipsleri ve Kaffir Limon Tozu
Bu sofistike atıştırmalıklar, kavunun yoğun tatmin edici acılığını, nefis bir demirhindi sosuyla mükemmel bir şekilde dengeliyor. Aromatik bir kaffir limonu tozu, karmaşık ve bağımlılık yapan bir lezzet profili yaratan aromatik ve narenciyeli bir karşı nokta ekliyor.
Hazırlama Süresi
75 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
120 kcal
Yapılış
- 1
Acı kavunu hazırlayın: Acı kavunu uzunlamasına ikiye bölün ve bir kaşık yardımıyla çekirdeklerini ve beyaz içini kazıyın. Kavunu, tekdüzelik için bir mandolin dilimleyici kullanarak yaklaşık 1-2 mm kalınlığında ince ince dilimleyin.
~10 dk - 2
Acı kavunu haşlayın: Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Dilimlenmiş acı kavunu ekleyin ve 2 dakika haşlayın. Pişirme işlemini durdurmak ve acılığın bir kısmını gidermek için hemen bir süzgece alın ve soğuk suyla durulayın. Mümkün olduğunca fazla fazla suyu sıkın.
~5 dk - 3
Demirhindi sosunu yapın: Orta boy bir sos tenceresinde demir hindi ezmesi, palmiye şekeri ve suyu karıştırın. Orta ateşte, şeker eriyene ve karışım şurup kıvamında bir sos haline gelene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Bu yaklaşık 8-10 dakika sürmelidir.
~10 dk - 4
Acı kavunu sosa bulayın: Haşlanmış acı kavun dilimlerini demir hindi sosuna ekleyin. Her dilimi eşit şekilde kaplamak için nazikçe karıştırın. En az 30 dakika marine edin.
~30 dk - 5
Kaffir limon tozunu hazırlayın: Kaffir limon yapraklarını ince ince kıyın. Hafifçe çıtırlaşana ve kokusu çıkana kadar kuru bir tavada 1-2 dakika hafifçe kavurun. Bir havan veya baharat öğütücü kullanarak ince bir toz haline getirin. Kaffir limon tozuna deniz tuzu ekleyin.
~5 dk - 6
Cipsleri fırınlayın: Fırınınızı 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın. Marine edilmiş acı kavun dilimlerini hazırlanan fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. Üzerine bitkisel yağ gezdirin.
~5 dk - 7
15-20 dakika veya kenarları hafifçe karamelize olup kavun dilimleri çıtırlaşmaya başlayana kadar pişirin. Yanmamasına dikkat edin.
~20 dk - 8
Tamamlayın ve servis yapın: Fırından çıkarın ve birkaç dakika fırın tepsisinde soğumaya bırakın. Hala biraz sıcakken, bolca kaffir limonu ve tuz tozu serpin.
İpuçları
- Daha yoğun bir acı tat için, haşlama adımını atlayın ve acı kavunu bol tuzla 30 dakika bekletin, ardından durulayıp sıkın ve marine etmeden önce kurulayın.
- Bu cipsler maksimum çıtırlık için hemen servis edildiğinde en iyisidir. Kalanları, çıtırlıklarını bir miktar kaybedebilecek olsalar da, 2 güne kadar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalTamarind Soslu Çıtır Bıldırcın Yumurtası, Şekerlenmiş Zencefil ve Kaffir Limonu Tozu ile
Bu enfes, lokmalık başlangıçlar, tatlı, ekşi ve umami lezzetlerinin keyifli bir etkileşimini sunan, mükemmel derecede çıtır kızarmış bıldırcın yumurtalarını keskin bir tamarind sosuna bulanmış şekilde sunar. Her lokma, ev yapımı şekerlenmiş zencefil ve hoş kokulu kaffir limonu tozu serpilerek aromatik ve karmaşık bir bitişle tamamlanır.
HelalTamarind Soslu Pomelo ve Liçi Terrine ve Şekerlenmiş Zencefil Kırıntısı
Bu zarif tatlı, tatlı pomelo dilimleri ve narin liçilerden oluşur, hafif mayhoş bir tamarind sosuna batırılmıştır. Karamelize zencefilli kıtır kıtır bir üst kısım, keyifli bir dokusal ve aromatik karmaşıklık katar.
HelalLiçi ve Osmanthus Bal Petekli Muhallebi ve Şekerlenmiş Yapraklar
Bu ruhani tatlı, liçi meyvesinin tatlı özü ve osmanthus çiçeklerinin hoş kokusuyla demlenmiş, ipeksi ve narin çiçekli bir muhallebi içerir, hepsi de parıldayan bir bal peteği çıtırlığı ve yenilebilir şekerlenmiş çiçek yapraklarıyla taçlandırılır. Çiçek açan bahçelerin ve altın sarısı balın özünü yakalayan sofistike bir ikramdır.
HelalBaharatlı Liçi ve Ördek Konfi Börekleri
Bu narin börekler tatlı, baharatlı ve tuzlu lezzetlerin keyifli bir dengesini sunar. Çıtır çıtır kızarmış yufkalar, liçinin hafif tatlılığı ve biberin verdiği acılıkla zenginleştirilmiş yoğun ördek konfi iç harcını sarar.