Baharatlı Bal Soslu Arancini Lokmaları

Yapılış

1. 1

   Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.

   ~5 dk
2. 2

   Geniş bir sos tenceresinde 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin.

   ~5 dk
3. 3

   Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika daha pişirin.

   ~1 dk
4. 4

   Arborio pirincini tencereye ekleyin ve tanelerin kenarları yarı saydam görünene kadar sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun.

   ~2 dk
5. 5

   Yaklaşık 150 ml sebze suyunu dökün ve çekilene kadar karıştırın.

   ~3 dk
6. 6

   Suyu, her eklemeyi diğerinin çekilmesini sağlayarak, sürekli karıştırarak, her seferinde yaklaşık 150 ml eklemeye devam edin. Pirinç kremamsı ve 'al dente' olana kadar bu işlem yaklaşık 20-25 dakika sürecektir.

   ~25 dk
7. 7

   Nduja, rendelenmiş Parmesan peyniri, tuz ve karabiberi karıştırın. Nduja tamamen karışana ve risotto kremamsı olana kadar iyice karıştırın.

   ~3 dk
8. 8

   Risottoyu bir fırın tepsisine yağlı kağıt sererek yayın ve tamamen soğumaya bırakın, buzdolabında yaklaşık 30 dakika.

   ~30 dk
9. 9

   Soğuduktan sonra, yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar risotto alın ve top haline getirin. Kalan risottolar için tekrarlayın.

   ~10 dk
10. 10

    Üç adet sığ kase hazırlayın: biri unlu, biri çırpılmış yumurtalı, biri de galeta unlu.

    ~2 dk
11. 11

    Her bir risotto topunu önce una, sonra çırpılmış yumurtaya batırın ve son olarak bolca galeta ununa bulayın.

    ~5 dk
12. 12

    Kızartma tavasında bitkisel yağı orta-yüksek ateşte yaklaşık 180°C'ye (350°F) kadar ısıtın.

    ~5 dk
13. 13

    Arancini toplarını parti halinde dikkatlice kızartın, ara sıra çevirerek, altın sarısı ve çıtır olana kadar, parti başına yaklaşık 4-5 dakika. Tavayı aşırı doldurmayın.

    ~10 dk
14. 14

    Aranciniyi delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzün.

    ~1 dk
15. 15

    Küçük bir sos tenceresinde bal ve kırmızı pul biberi karıştırın. Isınana ve hafif akışkan hale gelene kadar kısık ateşte hafifçe ısıtın.

    ~3 dk
16. 16

    Servis yapmadan hemen önce sıcak arancinilerin üzerine bal sosunu gezdirin.

    ~1 dk