Çıtır Limonlu Tatlımsı Domuz Göbeği Lokmaları Nuoc Cham Soslu

Yapılış

1. 1

   Domuz göbeğini hazırlayın: Domuz göbeğini yaklaşık 2.5 cm'lik küpler halinde kesin. Fazla sert yağları kesin, çıtırlık için iyi bir yağ tabakası bırakın.

   ~10 dk
2. 2

   Domuz göbeğini marine edin: Limon otunu (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları) ve sarımsağı incecik kıyın. Büyük bir kapta domuz göbeği küplerini, kıyılmış limon otunu, kıyılmış sarımsağı, balık sosunu, şekeri ve karabiberi birleştirin. Tüm parçaların kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın. Üzerini kapatıp en az 2 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

   ~15 dk
3. 3

   Nuoc cham sosunu hazırlayın: Küçük bir kapta limon suyu, su, balık sosu, şeker ve kırmızı pul biberi çırpın. Kenara alın.

   ~5 dk
4. 4

   Domuz göbeğini kızartın: Bir kızartma tavasında orta-yüksek ateşte domuz göbeği parçalarını iyice kaplayacak kadar sıvı yağı ısıtın. Yağ ısındığında (yaklaşık 175°C), marine edilmiş domuz göbeğini parti parti dikkatlice ekleyin, tavayı aşırı doldurmamaya özen gösterin. Parti başına yaklaşık 8-10 dakika veya tüm tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.

   ~20 dk
5. 5

   Domuz göbeğini süzün: Delikli bir kevgir kullanarak kızarmış domuz göbeğini yağdan alın ve fazla yağı çekmesi için kağıt havlu serili bir tabağa yerleştirin.

   ~2 dk
6. 6

   Domuz göbeğini soslayın: Temiz bir sos tenceresinde kısık ateşte hazırladığınız nuoc cham sosunu hafifçe ısıtın. Çıtır domuz göbeği lokmalarını tencereye ekleyin ve sosla eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. Bu yaklaşık 1-2 dakika sürmelidir.

   ~3 dk
7. 7

   Servis yapın: Soslanmış domuz göbeği lokmalarını hemen bir servis tabağına aktarın. İsteğe bağlı olarak ekstra pul biber veya taze kişniş ile garnitür yapın.