Demirhindi Soslu Yapışkan Pirinç Kekleri ve Şekerlenmiş Zencefil Kırıntısı
Bu hoş ikramlık kekler, Güneydoğu Asya sokak yemeklerinin karakteristik özelliği olan tatlı, ekşi ve umami lezzetlerinin büyüleyici bir dengesini sunar. Çiğnenebilir yapışkan pirinç kekleri parlak bir demirhindi sosuyla kaplanır ve unutulmaz bir doku ve tat için hoş kokulu, baharatlı şekerlenmiş zencefil kırıntısı ile süslenir.
Hazırlama Süresi
120 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
12
Kalori
280 kcal
Yapılış
- 1
Yapışkan pirinci, suyu berrak akana kadar soğuk su altında durulayın. Pirinci 2 su bardağı suda en az 4 saat veya bir gece bekletin.
- 2
Bekletilmiş pirinci süzün ve bir tülbent veya muz yaprağı serilmiş bir buharlayıcı sepetine aktarın. Pirinç yumuşak ve yarı saydam olana kadar 20-25 dakika boyunca kaynar su üzerinde buharlayın. Pirinç kuru görünüyorsa kalan 0.5 su bardağı suyu ekleyin.
~25 dk - 3
Bir sos tenceresinde hindistan cevizi sütünü, 0.5 su bardağı şekeri ve 0.25 çay kaşığı tuzu orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynatmayın.
~5 dk - 4
Buharlanmış yapışkan pirinci hindistan cevizi sütü karışımına ekleyin. Sıvı büyük ölçüde emilene ve pirinç yapışkan hale gelene kadar kısık ateşte yaklaşık 5-7 dakika iyice karıştırarak pişirin.
~7 dk - 5
Yağlanmış bir fırın tepsisine veya pişirme kağıdı serilmiş bir tepsiye yapışkan pirinç karışımını yaklaşık 1.25 cm kalınlığında yayın.
~5 dk - 6
Pirinç keki karışımını istediğiniz şekillerde (kare veya elmas) kesin.
~2 dk - 7
Demirhindi sosu için, demirhindi ezmesini, palm şekerini, limon suyunu ve soya sosunu küçük bir sos tenceresinde birleştirin. Şeker eriyip sos hafifçe koyulaşana kadar orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
~10 dk - 8
Şekerlenmiş zencefili ince doğrayın. Küçük bir kapta doğranmış şekerlenmiş zencefili, susamı ve pul biberi karıştırın.
~3 dk - 9
Demir hindi sosunu pirinç keklerinin üzerine nazikçe sürün veya kaşıklayın. Şekerlenmiş zencefil kırıntısı karışımını bolca soslu keklerin üzerine serpin.
~5 dk - 10
Soslu keklerin servis yapmadan önce oda sıcaklığında en az 30 dakika sertleşmesini bekleyin.
~30 dk
İpuçları
- Daha yoğun bir şekerlenmiş zencefil lezzeti için, susamı zencefil ve pul biberle karıştırmadan önce hafifçe kavurabilirsiniz.
- Bu kekler en iyi yapıldığı gün tüketilir. Eğer saklayacaksanız, dokusu biraz değişebilir ancak oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklayabilirsiniz.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalTamarind Soslu Çıtır Bıldırcın Yumurtası, Şekerlenmiş Zencefil ve Kaffir Limonu Tozu ile
Bu enfes, lokmalık başlangıçlar, tatlı, ekşi ve umami lezzetlerinin keyifli bir etkileşimini sunan, mükemmel derecede çıtır kızarmış bıldırcın yumurtalarını keskin bir tamarind sosuna bulanmış şekilde sunar. Her lokma, ev yapımı şekerlenmiş zencefil ve hoş kokulu kaffir limonu tozu serpilerek aromatik ve karmaşık bir bitişle tamamlanır.
HelalTamarind Soslu Pomelo ve Liçi Terrine ve Şekerlenmiş Zencefil Kırıntısı
Bu zarif tatlı, tatlı pomelo dilimleri ve narin liçilerden oluşur, hafif mayhoş bir tamarind sosuna batırılmıştır. Karamelize zencefilli kıtır kıtır bir üst kısım, keyifli bir dokusal ve aromatik karmaşıklık katar.
HelalLiçi ve Osmanthus Bal Petekli Muhallebi ve Şekerlenmiş Yapraklar
Bu ruhani tatlı, liçi meyvesinin tatlı özü ve osmanthus çiçeklerinin hoş kokusuyla demlenmiş, ipeksi ve narin çiçekli bir muhallebi içerir, hepsi de parıldayan bir bal peteği çıtırlığı ve yenilebilir şekerlenmiş çiçek yapraklarıyla taçlandırılır. Çiçek açan bahçelerin ve altın sarısı balın özünü yakalayan sofistike bir ikramdır.
HelalBaharatlı Liçi ve Ördek Konfi Börekleri
Bu narin börekler tatlı, baharatlı ve tuzlu lezzetlerin keyifli bir dengesini sunar. Çıtır çıtır kızarmış yufkalar, liçinin hafif tatlılığı ve biberin verdiği acılıkla zenginleştirilmiş yoğun ördek konfi iç harcını sarar.