Baharatlı Hamsi ve Enginar Bomboloni, Füme Paprika Aioli ile

Yapılış

1. 1

   Küçük bir kapta ılık su, maya ve şekeri karıştırın. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.

   ~10 dk
2. 2

   Hamur kancası takılı stand mikserinin haznesinde un ve tuzu karıştırın. Köpüren maya karışımını ve zeytinyağını ekleyin. Dağınık bir hamur oluşana kadar düşük hızda karıştırın.

   ~5 dk
3. 3

   Hızı orta seviyeye yükseltin ve hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun.

   ~10 dk
4. 4

   Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba aktarın, streç film ve mutfak havlusu ile kapatın. Ilık bir yerde 1-1,5 saat veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

   ~90 dk
5. 5

   Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın. Küçük bir kapta doğranmış enginar kalpleri, doğranmış hamsiler, ezilmiş sarımsak, pul biber ve rendelenmiş Parmesan peynirini karıştırın. İyice karıştırın.

   ~5 dk
6. 6

   Hamur mayalandıktan sonra nazikçe havasını indirin ve hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın. Hamuru yaklaşık 1,25 cm kalınlığında açın.

   ~5 dk
7. 7

   Yaklaşık 7,5 cm çapında yuvarlak bir kesiciyle hamurdan daireler kesin. Hamur dairelerinin yarısının ortasına bir çay kaşığı dolgu koyun.

   ~10 dk
8. 8

   Hamur dairelerinin kenarlarını hafifçe su ile nemlendirin. Kalan hamur dairelerini üstüne yerleştirin, kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın, dolgunun dışarı sızmadığından emin olun.

   ~5 dk
9. 9

   Büyük bir tencerede veya derin fritözde bitkisel yağı 175°C'ye ısıtın.

   ~10 dk
10. 10

    Bombolonileri parti parti, her iki tarafı da altın sarısı ve kabarık olana kadar 3-4 dakika dikkatlice kızartın.

    ~15 dk
11. 11

    Bombolonileri delikli bir kaşıkla alın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu serili bir tabağa koyun.

    ~2 dk
12. 12

    Bomboloniler kızarırken aioli'yi hazırlayın. Küçük bir kapta mayonez, füme paprika ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın.

    ~3 dk
13. 13

    Bombolonileri ılık olarak, füme paprikalı aioli gezdirerek servis yapın.