Çıtır Vietnam Beş Baharat Domuz Göbeği Lokmaları Nuoc Cham Sosu ile
Bu lokmalık parçalar, dokuların keyifli bir zıtlığını sunar: çıtır çıtır dökülen derinin altında, aromatik Vietnam beş baharatıyla dolu yumuşak, tuzlu domuz göbeği. Canlı ve lezzetli bir Nuoc Cham sosu ile servis edilen bu lokmalar, konukların daha fazlasını istemesine neden olacak karşı konulmaz bir başlangıçtır.
Hazırlama Süresi
180 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
6
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Fırını 230°C'ye (450°F) önceden ısıtın. Domuz göbeğinin derisini elmas şeklinde çizin, ete kesmemeye dikkat edin. Domuz göbeğini kağıt havluyla iyice kurulayın.
~10 dk - 2
Küçük bir kapta beş baharat tozu, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsağı karıştırarak sosu hazırlayın. Bu karışımı domuz göbeğinin her yerine, özellikle et tarafına ve çiziklerin içine girecek şekilde bolca sürün.
~5 dk - 3
Domuz göbeğini, deri tarafı yukarı gelecek şekilde, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisinin dibine, domuz göbeğinin etrafına 100 ml su dökün.
~2 dk - 4
230°C'de (450°F) 30 dakika pişirin.
~30 dk - 5
Fırın sıcaklığını 150°C'ye (300°F) düşürün. Domuz eti yumuşayana ve derisi çıtır çıtır olmaya başlayana kadar 90 dakika daha pişirmeye devam edin.
~90 dk - 6
Fırın sıcaklığını tekrar 230°C'ye (450°F) yükseltin ve derisi kabarana ve çıtır çıtır olana kadar ek 15-20 dakika pişirin. Yanmasını önlemek için yakından takip edin.
~20 dk - 7
Domuz göbeğini fırından çıkarın ve lokmalık küpler halinde dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.
~10 dk - 8
Domuz eti dinlenirken Nuoc Cham'ı hazırlayın. Küçük bir kapta balık sosu, misket limonu suyu ve şekeri şeker eriyene kadar çırpın. Dilimlenmiş kırmızı biber ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.
~5 dk - 9
Çıtır domuz göbeği lokmalarını Nuoc Cham sosu ile servis edin. İsteğe bağlı olarak julienned havuç ve salatalık ile garnitür yapın.
İpuçları
- Maksimum çıtırlık elde etmek için domuz göbeği derisinin pişirmeden önce son derece kuru olması çok önemlidir.
- Nuoc Cham birkaç saat önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. En taze lezzet için biber ve sarımsağı servis etmeden hemen önce ekleyin.