Acı Miso Karamel Mochi Lokmaları

Yapılış

1. 1

   Küçük bir sos tenceresinde esmer şeker, tereyağı, beyaz miso ezmesi ve pul biberi birleştirin. Orta-kısık ateşte, tereyağı eriyip karışım pürüzsüz hale gelene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynatmayın. Biraz soğuması için kenara alın.

   ~5 dk
2. 2

   Bir karıştırma kabında yapışkan pirinç ununu ve toz şekeri çırpın. Pürüzsüz bir hamur oluşana kadar suyu azar azar çırparak ekleyin.

   ~3 dk
3. 3

   Mochi hamurunu yapışmaz bir tavaya veya mikrodalgaya uygun bir kaseye dökün. Tava kullanıyorsanız, karışım kalınlaşana ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5-7 dakika boyunca tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak orta-kısık ateşte pişirin. Mikrodalgada pişiriyorsanız, yüksek ateşte 1 dakika ısıtın, karıştırın, ardından kalınlaşıp yarı saydam olana kadar (toplamda yaklaşık 2-3 dakika) ara sıra karıştırarak 30 saniyelik aralıklarla mikrodalgada ısıtın.

   ~7 dk
4. 4

   Temiz bir kesme tahtasını veya fırın kağıdını bolca mısır nişastası ile serpin. Sıcak mochi hamurunu serpilmiş yüzeye aktarın. Elle alınabilecek kadar soğuyana kadar 1-2 dakika soğumaya bırakın.

   ~3 dk
5. 5

   Mochi hamurunu 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı küçük bir disk haline getirin. Her diskin ortasına yaklaşık 1/2 çay kaşığı miso karamel dolgusundan koyun. Mochi hamurunun kenarlarını dikkatlice doldurmayı tamamen kapatacak şekilde toplayarak bir top oluşturun. Sıkıca kapatın.

   ~5 dk
6. 6

   Mochi lokmalarını fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Gerekirse biraz daha mısır nişastası ile hafifçe serpin. Hemen servis yapın.