Hindistan Cevizli ve Hurma Şekerli Vietnam Pandan Yapraklı Yapışkan Pirinç Lokmaları

Yapılış

1. 1

   Yapışkan pirinci, suyu berraklaşana kadar soğuk su altında iyice durulayın. Pirinci en az 4 saat veya tercihen bir gece boyunca suda bekletin.

2. 2

   Bekletilmiş pirinci süzün. Pandan yapraklarını bir düğüm atarak bağlayın.

3. 3

   Süzülmüş pirinci, tülbent veya pişirme kağıdı ile kaplı bir buharlayıcı sepetine koyun. Pirincin üzerine bağlı pandan yapraklarını yerleştirin.

4. 4

   Pirinç yumuşayana ve pişene kadar orta ateşte 20-25 dakika buğulayın.

   ~25 dk
5. 5

   Pirinç buğulanırken, bir sos tenceresinde hindistan cevizi sütünü, toz şekeri ve tuzu düşük ateşte ısıtın. Şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın. Kaynatmayın.

   ~5 dk
6. 6

   Pirinç piştiğinde, büyük bir kaseye aktarın. Pandan yapraklarını atın.

7. 7

   Sıcak hindistan cevizi sütü karışımını sıcak buğulanmış pirincin üzerine dökün. Pirincin eşit şekilde kaplanmasını sağlamak için nazikçe karıştırın.

   ~2 dk
8. 8

   Kaseyi kapatın ve pirincin hindistan cevizini emmesi için 10-15 dakika bekletin.

   ~15 dk
9. 9

   Pirinç emerken, hurma şekeri şurubunu hazırlayın. Ayrı bir sos tenceresinde hurma şekerini ve suyu karıştırın. Düşük ateşte, hurma şekeri tamamen eriyene ve şurup hafifçe koyulaşana kadar karıştırarak ısıtın.

   ~10 dk
10. 10

    Pirinç hindistan cevizini emdiğinde yapışkan ve esnek olmalıdır. Yapışkan pirinci pişirme kağıdı üzerine ince bir tabaka (yaklaşık 1 cm kalınlığında) halinde bastırın.

    ~3 dk
11. 11

    Bastırılmış pirinci hafifçe soğumaya bırakın, ardından küçük kareler veya dikdörtgenler (yaklaşık 2x2 cm) halinde kesin.

    ~5 dk
12. 12

    Yapışkan pirinç lokmalarını bir servis tabağına dizin. Üzerine bolca sıcak hurma şekeri şurubu gezdirin ve kavrulmuş susam serpiştirin.

    ~2 dk