Acılı Limon Otu ve Biberli Dana Şişler Tamarind Sosu ile

Yapılış

1. 1

   Marine tabanını hazırlayın: Limon otunun beyaz kısmını ince ince doğrayın, sarımsak dişlerini ezin ve Tayland kuş gözü biberlerini ince ince doğrayın. Kişniş köklerini havanda ve tokmak yardımıyla ezin.

   ~10 dk
2. 2

   Geniş bir kapta, doğranmış limon otu, ezilmiş sarımsak, doğranmış biberler, ezilmiş kişniş kökleri, balık sosu, soya sosu, esmer şeker ve sıvı yağı birleştirin. İyice karıştırın.

   ~5 dk
3. 3

   Dana bonfileyi 2.5 cm'lik küpler halinde kesin, fazla yağlarını temizleyin.

   ~5 dk
4. 4

   Dana küplerini marinaya ekleyin, her parçanın iyice kaplandığından emin olun. Kabı kapatın ve en az 1 saat, tercihen daha derin lezzet için 2-4 saat buzdolabında bekletin.

   ~240 dk
5. 5

   Dana marine olurken tamarind sosunu hazırlayın: Küçük bir sos tenceresinde tamarind ezmesi, bal ve suyu birleştirin. Orta-kısık ateşte, sürekli karıştırarak sos hafifçe koyulaşıp pürüzsüz hale gelene kadar ısıtın. Bu yaklaşık 5-7 dakika sürmelidir. Kenara alın.

   ~10 dk
6. 6

   Ahşap şiş kullanıyorsanız, yanmamaları için en az 30 dakika suda bekletin. Marine edilmiş dana küplerini şişlere dizin, her parça arasında eşit pişirme için küçük bir boşluk bırakın.

   ~15 dk
7. 7

   Izgaranızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın.

   ~10 dk
8. 8

   Dana şişleri orta-nadir pişirme için her iki tarafı yaklaşık 3-4 dakika, veya istediğiniz pişirme derecesine göre ayarlanmış pişirme süresiyle ızgarada pişirin. Pişirmenin son dakikasında tamarind sosu ile fırçalayın.

   ~8 dk
9. 9

   Şişleri ızgaradan alın ve servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin.

   ~5 dk