Antep Fıstıklı-Nar Soslu Adana Kebap Şişleri

Yapılış

1. 1

   Kırmızı soğanı ince rendeleyin ve sarımsakları ezin. Rendelenmiş soğanın fazla suyunu sıkın.

   ~5 dk
2. 2

   Büyük bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, pul biber, sumak, tuz ve karabiberi birleştirin. Kebapların şeklini koruması için karışımı en az 5-7 dakika boyunca yapışkan ve bütünleşene kadar iyice yoğurun. Bu, kebapların şeklini tutması için çok önemlidir.

   ~10 dk
3. 3

   Kabın üzerini streç filmle kapatın ve lezzetlerin karışması ve etin sertleşmesi için en az 30 dakika veya 2 saate kadar buzdolabında bekletin.

   ~30 dk
4. 4

   Et soğurken sosu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde nar ekşisi, bal ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını kısık ateşte çırpın. İyice karışana ve hafifçe ısınana kadar karıştırın. Ocaktan alın.

   ~5 dk
5. 5

   Antep fıstıklarını iri iri doğrayın. Kenara alın.

   ~2 dk
6. 6

   Izgaranızı orta-yüksek ısıya önceden ısıtın.

7. 7

   Kıyma karışımını 4 eşit parçaya bölün. Ellerinizi yapışmayı önlemek için suyla ıslatın ve her parçayı şişlerin etrafına şekillendirin, uzatılmış kebaplar oluşturmak için eti sıkıca bastırıp yoğurun.

   ~8 dk
8. 8

   Kebapları her iki tarafı için 4-5 dakika veya pişip güzelce kızarana kadar ızgarada pişirin. Izgarada pişirmenin son 2 dakikasında kebapları nar sosu ile bolca fırçalayın.

   ~10 dk
9. 9

   Kebapları ızgaradan alın. Soslu kebapların üzerine doğranmış antep fıstıklarını serpin.

   ~1 dk
10. 10

    Hemen servis yapın.