Adana Kuzu ve İncir Şişleri Acılı Ballı Sos ile

Yapılış

1. 1

   Kuzu butun fazla yağını alın ve 2,5 cm küpler halinde kesin. Kuzu küplerini büyük bir kaseye alın.

   ~10 dk
2. 2

   Kırmızı soğanı 2,5 cm'lik parçalar halinde kesin. İncirleri yıkayıp ikiye bölün. Kırmızı soğan parçalarını kuzunun yanına ekleyin.

   ~5 dk
3. 3

   Küçük bir kapta zeytinyağı, Halep biberi ezmesi, pul biber, kimyon, sumak, sarımsak tozu, tuz ve karabiberi karıştırın. Bu marinayı kuzu ve soğanın üzerine dökün. İyice bulanana kadar karıştırın. Üzerini kapatıp en az 2 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

   ~10 dk
4. 4

   Ahşap şişleri yanmamaları için en az 30 dakika suda bekletin.

   ~30 dk
5. 5

   Marine edilmiş kuzu küplerini ve incir yarımını sırayla ıslatılmış şişlere dizin. Şiş başına yaklaşık 3-4 kuzu parçası ve 2 incir yarısı hedefleyin.

   ~15 dk
6. 6

   Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Izgara tellerini temizleyin ve hafifçe yağlayın.

   ~5 dk
7. 7

   Şişleri önceden ısıtılmış ızgaraya yerleştirin. Kuzu tamamen pişip hafifçe kavrulana ve incirler yumuşayıp karamelize olana kadar yaklaşık 10-12 dakika, ara sıra çevirerek ızgarada pişirin.

   ~12 dk
8. 8

   Şişler ızgarada pişerken sosu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte bal, harissa ezmesi ve limon suyunu karıştırın. İyice karışıp hafifçe ısınana kadar karıştırın. Kaynatmayın.

   ~5 dk
9. 9

   Izgarada pişirmenin son 2-3 dakikasında, şişleri acılı ballı sos ile bolca fırçalayın. Sos hafifçe yapışkan ve karamelize olana kadar, bir kez çevirerek pişirmeye devam edin.

   ~3 dk
10. 10

    Şişleri ızgaradan alın ve alüminyum folyo ile gevşekçe kapatarak 5 dakika dinlendirin.

    ~5 dk
11. 11

    Sıcak servis yapın, yanında bulgur pilavı veya taze yeşil salata ile sunulabilir.