Füme Mantar ve Bitter Çikolatalı Chili
Bu doyurucu chili, odun ateşinde pişirilmiş mantarların derin, füme notalarını, bitter çikolatanın karmaşık acılığını ve hafif bir ançü biberi baharatını birleştirir. Soğuk bir akşam için mükemmel olan, beklenmedik bir lezzet derinliği sunan zengin ve lezzetli bir yemektir.
Hazırlama Süresi
60 dk
Zorluk
Kolay
Porsiyon
4
Kalori
350 kcal
Yapılış
- 1
Tütsüleyicinizi üretici talimatlarına göre düşük sıcaklıkta tütsüleme (yaklaşık 95-107°C) için hazırlayın. Füme lezzet için odun cipsleri ekleyin.
~15 dk - 2
Mantarları temizleyin ve dilimleyin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile harmanlayın. Delikli bir tepsiye veya folyo kaplı bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın.
~5 dk - 3
Mantarları yaklaşık 45 dakika ila 1 saat veya yumuşayana ve belirgin bir füme aromasına sahip olana kadar tütsüleyin. Hafifçe soğumalarını bekleyin, ardından kabaca doğrayın.
~60 dk - 4
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar pişirin.
~7 dk - 5
Ezilmiş sarımsak, ançü biberi tozu, kimyon ve füme paprikayı ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
~1 dk - 6
Tütsülenmiş ve doğranmış mantarları tencereye ekleyin. Baharatlar ve soğanlarla karıştırın.
~2 dk - 7
Sebze suyunu dökün, tencerenin dibindeki kahverengileşmiş parçaları kazıyın. Kaynamaya bırakın.
~5 dk - 8
Durulanmış barbunya ve siyah fasulyeleri ekleyin. Doğranmış bitter çikolatayı ekleyin. Lezzetlerin karışması ve çikolatanın eriyip chiliyi koyulaştırması için ara sıra karıştırarak en az 30 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
~30 dk - 9
Tuz ve karabiber ekleyerek tadını ayarlayın. Sıcak servis yapın.
İpuçları
- Daha derin bir füme lezzet için, mantarları tütsülemeden önce soya sosu, sıvı duman ve bir tutam füme paprika karışımında 30 dakika marine edebilirsiniz.
- Bu chili, üzerine bir kaşık ekşi krema veya sade Yunan yoğurdu, taze kişniş veya bir tutam keskin çedar peyniri ile servis edildiğinde harikadır.