Titreşen Zümrüt Kalamar ve Ateşli Biberli Erişte

Yapılış

1. 1

   Yeşil biber ezmesini hazırlayın: Bir havanda yeşil biberleri, Tayland kuş gözü biberlerini, sarımsağı, galangalı, limon otunu, kişniş köklerini, beyaz karabiber tanelerini ve tuzu, pütürlü bir macun oluşana kadar ezin. Kenara alın.

   ~15 dk
2. 2

   Kalamarları temizleyin, omurgasını ve iç organlarını çıkarın. Kalamar tüplerini baklava deseniyle çizin ve lokmalık parçalara kesin. Kağıt havlu ile iyice kurulayın.

   ~10 dk
3. 3

   Pirinç eriştesini paket talimatlarına göre pişirin. Süzün, yapışmasını önlemek için soğuk suyla durulayın ve kenara alın.

   ~5 dk
4. 4

   Geniş bir kapta, kalamar parçalarını hazırlanan yeşil biber ezmesinin yarısıyla karıştırın. Her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olun ve en az 15 dakika marine edin.

   ~15 dk
5. 5

   Küçük bir kapta balık sosu, soya sosu, istiridye sosu, şeker ve limon suyunu sosu yapmak için çırpın. Kenara alın.

   ~2 dk
6. 6

   Wok'ta 1 yemek kaşığı bitkisel yağı yüksek ateşte dumanlanana kadar ısıtın. Marine edilmiş kalamarları tek kat halinde tavaya ekleyin (aşırı kalabalık olmasını önlemek için gerekiyorsa gruplar halinde pişirin). Sadece piştiğinde ve hafifçe kızardığında 1-2 dakika soteleyin. Delikli bir kaşıkla tavadan alın ve kenara koyun.

   ~3 dk
7. 7

   Kalan 2 yemek kaşığı bitkisel yağı wok'a ekleyin. Kalan yeşil biber ezmesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin.

   ~1 dk
8. 8

   Pişmiş pirinç eriştesini wok'a ekleyin ve biber ezmesiyle kaplanması için karıştırın. Hazırlanan sosu dökün ve erişte iyice kaplanıp ısınana kadar 2-3 dakika daha soteleyin.

   ~3 dk
9. 9

   Pişmiş kalamarı wok'a geri ekleyin. Tayland fesleğeni yapraklarını ve julienned Kaffir lime yapraklarını ekleyin. Fesleğenler yumuşayana kadar 1 dakika daha pişirerek nazikçe karıştırın.

   ~1 dk
10. 10

    Hemen servis yapın, üzerine taze kişniş serpin. Ekstra acı bir tat için, küçük bir porsiyonu alüminyum folyoya birkaç ekstra biberle sarıp kısaca ızgara yapabilirsiniz.