Acılı Limongrass & Hindistan Cevizi Soslu Karides ve Çıtır Arpacık Soğanları
Sulu karidesler, taze limon otu, acı biberler ve kremalı hindistan cevizi sütünün canlı, kokulu bir sosuna bulanır. Bu yemeğin sonunda karşı konulmaz bir doku kontrastı için bolca ev yapımı çıtır arpacık soğan serpilir.
Hazırlama Süresi
45 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
320 kcal
Yapılış
- 1
Çıtır arpacık soğanları hazırlayın: Bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. İnce dilimlenmiş arpacık soğanlarını ekleyin ve ara sıra karıştırarak altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. Bu yaklaşık 8-10 dakika sürecektir. Arpacık soğanlarını delikli bir kevgirle alın ve kağıt havlu üzerine süzün. Kenara alın.
~10 dk - 2
Küçük bir kapta hindistan cevizi sütü, balık sosu, esmer şeker ve misket limonu suyunu çırparak sosu hazırlayın. Kenara alın.
~2 dk - 3
Orta boy bir tencerede orta ateşte kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Kıyılmış limon otu, doğranmış biberler, ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Kokusu çıkana kadar 2-3 dakika soteleyin.
~3 dk - 4
Hazırlanan hindistan cevizi sosunu dökün. Hafifçe kaynamaya bırakın ve sos hafifçe koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 5-7 dakika pişirin.
~7 dk - 5
Hazırlanan karidesleri kaynamakta olan sosa ekleyin. Karidesler pembeleşip pişene kadar, sosla eşit şekilde kaplanmaları için sos içinde çevirerek 3-5 dakika pişirin.
~5 dk - 6
Soslu karidesleri hemen servis edin, üzerlerine ekstra sostan gezdirin. Çıtır arpacık soğanları ve doğranmış kişniş ile bolca süsleyin.
İpuçları
- Daha çıtır arpacık soğanları için çok ince dilimlendiğinden emin olun ve tavayı aşırı doldurmamak için gerekiyorsa parti halinde pişirin. Bu, buğulanmayı önler ve çıtırlığı artırır.
- Bu yemek en iyi hemen servis edilir. Artanlar buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklanabilir, ancak çıtır arpacık soğanları gevrekliğini kaybedecektir. Ocakta nazikçe ısıtın.