Kandirilmiş Misket Limonu Kabuğu ile Çikolatalı Mole Tartaletler
Bu zarif tartaletler, mole poblano'nun karmaşık, acı ve tuzlu notalarıyla demlenmiş zengin, bitter çikolata ganajına sahiptir. Parlak, kandırılmış misket limonu kabuğu tepesi, derin tatlara şaşırtıcı bir denge sağlar.
Hazırlama Süresi
90 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
12
Kalori
350 kcal
Yapılış
- 1
Kandırılmış misket limonu kabuğunu hazırlayın: Misket limonunu rendeleyin, ardından kabuğunu ince şeritler halinde incecik dilimleyin. Küçük bir sos tenceresinde şeker ve suyu karıştırın. Şeker eriyene kadar ısıtın. Misket limonu kabuğunu ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Süzgeçli bir kaşıkla kabuğu alın ve yağlı kağıt üzerinde kurutun.
~20 dk - 2
Mole çikolata ganajını yapın: Bitter çikolatayı ince ince doğrayın ve ısıya dayanıklı bir karıştırma kabına alın. Bir sos tenceresinde krema, mole poblano ezmesi ve tereyağını orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Kaynatmayın.
~10 dk - 3
Sıcak krema karışımını doğranmış çikolatanın üzerine dökün. 1 dakika bekletin, ardından pürüzsüz ve parlak olana kadar nazikçe çırpın. Agave şurubunu veya balı karıştırın.
~5 dk - 4
Ganajı hazır tartalet kabuklarına kaşıklayın. Neredeyse ağzına kadar doldurun.
~5 dk - 5
Tartaletleri buzdolabında en az 45 dakika veya ganaj sertleşene kadar soğutun.
~45 dk - 6
Servis yapmadan hemen önce, kandırılmış misket limonu kabuğunu her tartaletin üzerine serpiştirin.
~5 dk
İpuçları
- Daha yoğun bir mole lezzeti için, krema eklemeden önce mole ezmesini kuru bir tavada bir dakika kadar hafifçe kavurabilirsiniz.
- Bu tartaletler soğuk servis edildiğinde en iyisidir. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilirler.